蜂蜜在日常生活中是很常见的一种食品，吃起来很可口，很多人都喜欢吃 。但大家是否知道蜂蜜结晶后是怎么回事？一般蜂蜜结晶时会出现一些异常 。有些人认为这是正常现象，于是不放在心上 。其实它是蜂蜜受到一些因素的影响，例如天气寒冷或温度变化太大或蜜源植物太多等都会导致蜂蜜结晶的现象 。下面一起来看看这结晶说明蜂蜜可能是假蜂蜜 。
一、真蜂蜜的特点
【蜂蜜结晶后怎么判断是真假蜂蜜】
真蜂蜜，是蜜源植物在低温或高温条件下的一种天然物质，可以分解出多种物质 。具有抗菌、抗病毒、调节内分泌、美容养颜等作用 。但是由于其不容易分解，所以假蜂蜜的含量非常高 。如果你购买的是真蜂蜜，就一定要看它的气味：真蜂蜜具有一种天然的甜味，但这种甜味是不会太明显的 。此外，假蜂蜜的颜色非常的白，而且会随着温度的变化 。另外假蜂蜜中有一种特殊的味道，这就是假蜜的独特味道 。而真正的蜂蜜的味道会更加香甜，但是假蜂蜜的味道则是比较奇怪的一种味道 。
二、如何辨别蜂蜜真假
1、看颜色：如果是真蜂蜜，结晶后颜色很均匀，没有结晶现象，结晶后颜色发亮，没有沉淀，而假蜂蜜颜色较深、不均匀 。2、闻气味：真蜂蜜有一股淡淡的甜味，而假蜂蜜则没有，且有明显的臭味、没有沉淀物很少，而假蜂蜜则有股霉味或其它味道，有的还会有腐败味等 。3、看颜色：如果结晶后蜂蜜呈棕色或棕褐色或黑色，则是真蜂蜜 。如果蜂蜜呈黄色或白色或微带绿色或深褐色或淡紫红色、暗黑色等，则可能是假蜂蜜 。4、尝口感：将蜂蜜加热至50℃至60℃时，假蜂蜜的口感也会变差 。5、做对比：用小刀将蜂蜜横切，假蜂蜜则呈暗红色、粘稠状或黑色 。
三、其他
蜂蜜结晶的过程中还会出现很多其他异常现象，例如：结晶的蜜块大小不一，晶莹剔透，结晶后颜色为白色或淡黄色，质地松软 。结晶后出现白色或淡黄色结晶液的蜂蜜应是真蜂蜜，而结晶后颜色不变的则是假货 。而且真的蜂蜜通常具有很好的蜜源植物香味，并具有一定的药用价值 。如：蜂蜜具有补中益气、清热解毒、消炎止痛、活血化瘀、润肠通便、解毒消炎、抗菌消炎、促进伤口愈合等功效 。以上就是蜂蜜结晶后如何判断是真蜂蜜的简单方法 。大家可以试试以上方法来进行判断，如果蜂蜜结晶后的颜色或泡沫都很正常的话则是真蜂蜜 。
