大家好，我是你们的老朋友，这次我们要做一道鱼片，也就是大家都知道的鱼片炒鸡蛋 。其实这道菜大家都知道有两种做法，一种是爆炒，一种是焖 。这两种做法都可以用到主料来做 。今天介绍两者 。
1、我们把准备好的鱼处理好洗干净之后把鱼的鱼鳞和鱼鳃都给去掉了，然后把鱼切成大小差不多的薄片，如果比较大一点的话我们就用刀背把它拍一下就可以了；
【炒鱼片怎么做好吃】
再把鱼给切成鱼片 。我们把鱼片切好之后就可以放到碗里 。在鱼片上加入少许食盐，胡椒粉和料酒抓匀 。然后放在一边腌制半个小时左右 。腌制的时候大家也可以多加一点食盐去腥味 。等到腌制好之后我们就把准备好的鸡蛋打入碗里打散备用 。
2、把鱼片用清水清洗干净然后在鱼头的中间划开两刀；
把生姜去皮切成片，在碗中打入一个鸡蛋并打散 。接着在碗中加入料酒、食盐、淀粉、蛋清、白醋，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中煮开，然后把鸡蛋倒入锅中，用筷子快速搅拌，这样蛋液就处理干净了 。接着把鱼片倒在蛋液中，盖上盖子煮10分钟左右 。再把切好的葱花放在蛋液中备用 。最后把青椒洗净切成小块备用 。
3、鱼片都切好之后我们在锅里放入油，等到油温升高之后我们就把鱼片放入锅里慢慢的煎；
然后等鱼片变软之后，我们把它捞出来备用，这样鱼肉会更加的嫩滑 。然后我们在锅里加入食用油，等到油温升高之后我们把鸡蛋液倒入锅里翻炒，然后把鱼片倒进去翻炒，最后把炒好的鸡蛋和鱼片翻炒均匀 。这样一道菜就完成了 。接下来我们要准备制作这道菜要用到一些食材了 。首先我们要准备大葱一根、生姜三片、大蒜三瓣、八角三个、香叶两片、花椒一把、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、植物油适量 。
4、我们在煎到两面都金黄之后把准备好的鸡蛋倒进去去煎；
煎好之后我们就可以捞出来，把蛋液倒进去 。鱼片也倒进去，然后再加入料酒、姜片、食盐和白糖，然后再倒入生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液 。搅拌均匀之后开始调味 。调味完之后我们就可以出锅了 。接下来我们一起看看它的具体制作方法吧！
5、我们等到鸡蛋煎好之后就可以出锅了 。
等鱼片变软之后，我们把鸡蛋液倒进去，翻炒一下 。接着我们再放入鱼豆腐，接着就可以开始调味了 。
