巩留县位于新疆维吾尔自治区西北部，塔里木盆地东缘，总面积4609平方公里 。县城距乌鲁木齐市中心40公里，距阿克苏市区50公里 。巩留自古是军事要地、古丝绸之路上的重要商埠和丝绸古道上的重要驿站 。汉代置巩留县、东汉建县时属豫州郡，民国元年（1912年）改为巩留县,1953年改称巩留县 。2018年10月25日，经国务院批准，撤销巩留县设立巩留市、巩留区、巩留经济开发区 。巩留县历史悠久，是丝绸之路上重要的商埠、驿站和丝绸古道上的重要驿站、丝绸古道上的军事要地、古代丝绸之路上重要城市、西域都护府所在地“一府三区”中历史文化名城之一、中国最具魅力文化名县、中国十大魅力城市之一、全国“一区一园”重点建设地区、全国绿化模范县、全国体育先进县、全国农村集体产权制度改革先进县、全国民族团结进步创建活动先进县、全国粮食生产先进县、中国最具投资潜力魅力小城镇示范区、中国最具文化旅游魅力城市等荣誉称号 。
一、巩留县牛肉面
巩留县牛肉面，是新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州巩留县特色小吃，也是新疆维吾尔自治区有名的名小吃之一 。在新疆美食中，巩留县牛肉面的特色是色香味俱全，特别是在新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州巩留县，牛肉面早已声名远扬 。其汤鲜味美、油而不腻、面筋道、味浓香而不腻、汤汁浓郁诱人、肉烂而不烂、汤浓而不淡、面条爽滑弹牙是巩留县牛肉面特点之一 。据传巩留县牛肉面已有百余年历史，自乾隆年间由回族传入，后经改良、创新和不断发展才成为如今这一小吃在中国有了较大分量和影响力的品牌.巩留县牛肉面以汤清而不浊、肉烂而不烂、辣而不燥、香辣适口而被人们所喜爱与赞赏.因此巩留县牛肉面的品牌效应日益显现.巩留县牛肉面不仅在疆内外深受欢迎，还出口至哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、俄罗斯等国家.巩留县牛肉面用牛之精血，熬出牛肉汤后更是好喝美味 。
二、小米糕
小米糕又称小米蒸糕，是中国北方汉族传统名点之一，起源于明朝 。将小米放在水中浸泡后倒入蒸笼蒸熟 。冷却后放入碾子碾成细腻的米粉，用水调成糊状 。再将淀粉和白糖倒入另一个锅中炒匀，加入白糖后倒入装有清水的大碗中搅匀成糊状，放入蒸笼里蒸熟 。小米糕蒸好后放凉冷却后再切成块即可食用 。现在大多是用食用碱制作小米糕 。
三、巩留县红干椒炖羊肉
【巩留县美食】
红干椒炖羊肉是一道维吾尔族菜，属于新疆维吾尔自治区传统名菜之一 。其主要原料是羊肉、洋葱、辣椒、胡萝卜等 。其特点是：鲜嫩可口，辣而不腻，香味扑鼻 。营养价值：羊肉性温，具有补虚益气、温补肾阳、健脾养胃的功效 。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，能滋阴补血、暖中补虚、益气养血、增强体力 。适宜体弱寒冷、多食乏力、营养不良、贫血和神经衰弱者食用 。
