【锦江区美食】
锦江区是成都市的中心城区，在成都市的政治、经济、文化和交通中心，也是成都主城区的副中心，还是四川省天府新区的组成部分 。锦江区位于成都市西南部，与金堂县毗邻，与新津县接壤 。锦江区总面积207.85平方公里 。地处成都市西北部，东与成都市青羊区接壤，西与龙泉驿区相连，南与青白江区相邻，北与温江区相邻 。锦江区有四川大学、四川财经大学、成都信息工程大学、华西医科大学等著名高校和医院等公共服务设施 。锦江区有成都历史文化名城和成都最具特色美食街区“锦江美食街”，锦江区美食主要有：黄焖鸡米饭、水煮鱼、锅盔、辣子鸡、香辣鱼肚、牛肉面、抄手、凉粉、串串香、粉蒸肉、糖油果子、糖醋排骨、羊蝎子等 。
1.黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭是成都独有的一道特色美食，据说是由创始人李强创始于1987年11月，其前身为东安市场内的“东安老鸭”小吃，经过多年沉淀，已发展成为集“鸡、鸭、鱼、肉”为一体的特色美食，且制作工艺独特，制作材料多样，在国内外享有较高声誉 。目前，李强创立了“黄焖鸡米饭”品牌，成都黄焖鸡米饭已成为四川饮食行业中一道知名品牌 。东安老鸭属于川菜系，以鸡为主料，用多种调味料烧制而成，味香、嫩、烂、酥、绵 。鸡肉味浓郁肉香不腻特别适合儿童食用；它营养丰富，有补益强身、健脾养胃、温中益气、益精补血等功效 。李强黄焖鸡米饭采用优质农家土鸡与正宗黄焖鸡肉为主要食材，在制作上既保留了黄焖鸡肉鲜味鲜嫩、滑嫩不腻等特点，又添加了各种营养元素和保健作用 。经过多次改良，现在东安老鸭的味道更加独特鲜美 。其风味已经远近闻名，并逐渐形成四川特有的风味特色美食“东安老鸭”品牌小吃，以“色香味俱全”而深受广大食客喜爱！
2.水煮鱼
“水煮鱼”在川菜中占有举足轻重的地位，是川菜中的一种，成都人管这种菜叫“水煮鱼” 。水煮鱼是将新鲜草鱼宰杀洗净，用花椒、大料、姜片等调料煮熟，然后在放入油锅中炸至金黄，捞出控油，将油浇在鱼肉上即可 。“水煮鱼”口味麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，食后令人回味无穷！“水煮鱼”是成都人喜爱吃、爱创新，爱追求极致美味而作出来的菜品 。“水煮鱼”以“麻辣鲜香”作为特色之一、“味重麻鲜”成为其鲜明特点 。“水煮”系由“干辣椒”熬制三小时以上而成，用花椒水煮制而成 。
3.锅盔
锅盔是四川传统小吃之一，它因其外形酷似一锅大铁锅而得名 。其色泽金黄，外焦里嫩，口味香辣 。据说，锅盔在清朝时就是人们喜爱的食物了呀！一口大铁锅，锅里是烧开水的木桶，里是水，水从大铁锅中溢出放入面饼，再将水倒出即可了 。锅盔放入水中浸泡，刚开始锅里都不会冒泡，但慢慢地，锅盔就会浮出水面了 。锅盔用两根筷子夹起一个外皮朝上放入锅中再用刀割几刀，翻面在锅里用旺火煮5分钟 。由于有锅盔这种独特的制作方法，所以吃起来皮脆肉嫩，酥脆可口，吃后齿颊留香，回味无穷 。
