荞麦是一种粮食作物，属于粗粮，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等多种矿物质成分，是一种营养价值很高的粗粮，荞麦可作为主食或各种食物的营养原料 。此外，荞麦是抗氧化食品、降糖食品、降脂食品 。荞麦中含有的维生素 E有抗氧化作用，能使皮肤细胞免受自由基氧化损害 。。它还有降低胆固醇、降低血压、降血脂、抗氧化等作用 。此外，常吃荞麦还有健脾和胃、降低血糖、抗糖尿病、防止血管硬化、预防动脉硬化等作用，可以有效地预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症等患者出现的各种并发症 。
1、荞麦本身具有很好的降血压和降血脂作用，但是它的膳食纤维含量非常低，如果有糖尿病人可以适量吃些 。
荞麦中含有多种人体必需的氨基酸 。荞麦富含维生素B1、B2、烟酸及钙、磷、铁等多种矿物质钙、铁含量丰富；荞麦中丰富的镁，镁具有维持血压稳定的作用 。荞麦中的膳食纤维含量也很丰富，每100克荞麦可产生2.7克纤维素，高于大麦、玉米、燕麦等粮食作物，是常见的低升糖食物 。荞麦还具有良好养胃健脾、利水消肿、清热降火等功效，是不可多得可当主食吃的好食物 。所以人们常说吃荞麦好治?。庥胨锩婧蟹岣蝗颂灞匦璋被嵊泄?。荞麦内含丰富蛋白质与脂肪都比大麦高 。荞麦含有一种很好的营养物质—植物甾醇，它可以降低血脂、软化血管、降低胆固醇、防止动脉硬化等等 。
2、荞麦是一种很好的减肥食品 。
荞麦营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 E、钙、磷、铁、硒等多种成分 。荞麦的蛋白质属于优质蛋白，蛋白质含量高于鸡蛋、牛奶、猪肉等传统的食品 。荞麦还含有多种维生素，如维生素B1、B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、叶绿素等 。其中维生素B1、B2、烟酸、胡萝卜素、叶绿素有很好的抗氧化作用；维生素C、维生素 E和叶黄素还具有抗衰老作用；烟酸、维生素C有抑制癌细胞生长作用 。此外还含有丰富的硒元素，可增强人体免疫力，使人体不容易受到疾病侵扰 。荞麦还含有可溶性膳食纤维，可吸附肠胃中多余脂肪，促进人体脂肪分解代谢和分解脂肪 。荞麦可抑制体内脂肪在肠道内沉积形成脂肪肝（也称脂肪肝);还可防止脂肪在肝细胞内沉积，可降低脂肪肝发展成肝癌的风险且荞麦的这种独特口感具有延缓衰老作用（荞麦中含有谷胱甘肽过氧化物酶可以抑制体内过氧化酶活性，阻止体内过氧化脂质堆积);荞麦中含有皂角苷有助于人体清除体内毒素（抗炎因子是强效自由基清除剂）引起的肝脏损伤；荞麦还有健胃消食作用（可增强胃液分泌帮助消化);荞麦还可降低血清胆固醇含量、软化血管、防止动脉粥样硬化等作用 。
【荞麦仁怎么熬粥】
3、荞麦是可以作为一种健康食品来食用的 。
荞麦中含有丰富的膳食纤维和维生素 E,能有效地帮助身体排毒解腻 。它含有的抗氧化成分可以有效地防止皮肤细胞受到自由基的损害，从而起到延缓衰老的作用 。并且经常食用可以起到一定的降血糖作用，防止心脑血管疾病和糖尿病等患者出现糖尿病并发症 。可以说荞麦是非常不错的粗粮了 。但同时荞麦并不是想要怎么吃都可以，那么对于一些喜欢吃辣、重口味、高血脂等人群来说一定要注意了 。
