【牛肉炖多久能烂熟】
牛肉炖多久能烂熟这个问题是比较难回答的，因为不同的人对于牛肉的烂度有着不同的理解 。有人认为炖烂了就是熟了，也有人认为炖烂就是很软烂了 。但不管是哪种方式，炖牛肉烂与不烂，都是要掌握好炖牛肉烂与不烂之间的关系 。一般而言，牛肉炖烂后，肉会软烂并且很有嚼劲 。而炖肉太软烂容易被其它食材所覆盖，牛肉就会炖得烂一些 。所以炖好的牛肉要多焖一会才能完全烂熟了 。
1、炖牛肉一般需要经过一夜的炖，时间大概在2个小时左右，如果将切好的牛肉放入到砂锅中，要注意水不要一次性加够，而且要先将牛肉煮熟才能放入砂锅中炖煮，如果再加水的话，就需要焖煮两个小时左右 。
2、炖牛肉的时候，如果想要牛肉炖的烂一些，可以在牛肉炒制之后加少量冷水 。3、牛肉炖煮完毕后，要在砂锅中加入一勺酱油，盐和味精来调味 。4、在煮牛肉的时候可以适当地放入一些洋葱是十分好的调味料 。如果在炖完羊肉之后加入洋葱的话，味道也是非常好的 。所以我们可以通过不同的方式来煲汤给我们带来不一样的风味 。比如在煲羊肉之前加一勺料酒腌制一下，然后再将羊肉放入到砂锅中，加适量热水把羊肉煮熟 。
2、炖肉类应该选择牛腱子肉 。
很多人都知道，一头牛有一到两个腱子肉的部位 。很多人都认为，腱子肉一定要炖得烂才行，所以很多人都是炖了很长时间都不烂熟了才去换 。但其实这是错误的观念 。牛腱子其实并不属于完全软烂的肉类 。一般牛腱子被切开之后会有一点白色条纹产生，这个就被叫做是牛筋或牛腱肉 。
3、在我们炖汤的时候放入一些西红柿，不仅可以使肉类口感更加软烂，而且能够减少炖牛肉之后出现的汤汁发臭 。
因为西红柿中含有丰富的维生素C和维生素 E,它们可以有效地防止我们人体受到自由基的侵害 。而且西红柿中的有机酸和其他微量元素可以使我们人体中的微量元素含量增加，可以提高人体对铁和钙、镁等微量元素的吸收作用，所以番茄不仅具有很好的抗氧化作用，而且还具有美容养颜的功效 。西红柿汤喝起来味道酸甜爽口，非常爽口而且非常下饭，深受很多人的喜欢 。不过我们在准备西红柿时需要注意一点就是，千万不要把西红柿直接倒到汤里面去清洗掉，因为这样会让西红柿中存在一些化学物质与蛋白质发生反应，使肉变得很烂 。想要把汤熬得更鲜香浓郁一些，可以用一个干净的碗把西红柿和水搅拌均匀地浇到汤里面去 。
