麦芽糖，又称甜味剂、糖精、木糖醇或糖浆，它是蔗糖分解后得到的糖类物质 。它在糖类中是一种非常重要的存在，因为麦芽糖能够促进糖的消化吸收和利用，从而在身体中起到糖分调节作用 。随着人们生活水平的提高，现在的食品种类也越来越多 。但很多人对麦芽糖都不是很了解的情况下，可以通过添加其他的成分来进行代替 。
一、甜味素
甜味剂最早是由葡萄糖、麦芽糖以及葡萄汁中提取出来的，但这种甜味剂使用成本较高，并且无法满足食品要求的甜味，所以现在已经逐渐被其他甜味剂代替，如阿斯巴甜、安赛蜜等都是很好的选择 。对于喜欢甜味的人来说，使用甜味素是很不错的一种选择，它可以提高产品的口感，也可以抑制产品中的色素变化 。但需要注意的是，并不是所有的食品都可以用甜味剂作为配料使用，比如一些糖类食品是不能添加甜味剂的，因为它会增加一些甜味剂的含量，并且还会对其他微生物产生影响，所以不能大量食用水果以及蔬菜等食品，同时尽量不要吃一些甜味饮料以及其他含有甜味剂成分的饮料 。
二、蜂蜜
蜂蜜是生活中常见的一种饮品，它含有大量的糖分 。用蜂蜜加水煮开之后，将蜂蜜放凉之后就可以饮用了 。因为蜂蜜在加入水后，它可以溶解人体内多余的糖分，从而达到降低血糖的作用 。但它需要注意的是，使用蜂蜜来代替麦芽糖是不能直接饮用的，而是要经过长时间加热后才可以食用 。
三、蔗糖
蔗糖是一种常见的食物甜味剂，它在与麦芽糖结合之后，可以在很大程度上起到抑制血糖的效果 。因为蔗糖会减少葡萄糖对人体的贡献，而且它还能延缓人体对其他糖类的吸收，所以可以用它来代替麦芽糖使用，在一些特殊食品中使用比较多 。另外，它还能够作为一种辅助甜味剂起到调节作用，让我们的食欲得到提升，同时还具有降低血糖的作用 。因此可以在一些加工食品中加入蔗糖进行代替使用 。
四、乳化剂
【麦芽糖可以用什么来代替】
麦芽糖的乳化性能很好，在水溶液中有很好的流动性和乳化能力 。但它不是很稳定，所以不适合在食品中添加这种物质 。而乳化剂则是通过加入乳化剂来进行中和、增强、稳定的作用 。一般情况下是将麦芽糖与脂肪、蛋白质等乳化剂进行复配，然后再加入水进行乳化，在不添加其他物质的情况下，会稳定的出现在水中，其效果是很好的 。乳化剂一般用来代替麦芽糖进行添加到乳液中，以保证乳液的稳定性强的同时还能保证其颜色光亮如镜 。
