发糕是我们经常吃的一种食物，因为发糕里含有大量的膳食纤维，不仅能促进肠道蠕动，而且还可以防止便秘 。很多人喜欢吃蛋糕，但是有的蛋糕吃起来非常软，而且表面不光滑 。这种发糕表面上没有光泽，不好吃，我们应该怎么办呢？下面我们一起来看一下原因吧！
1、揉面过少
我们在揉面的时候，一定要掌握好技巧，如果面团的体积太小，揉面就不容易到位，而且面糊也会非常粘稠 。如果面团太大，而且揉面次数过多，很容易造成面团内部的气体排出，面糊也会更加粘稠，最终形成面糊 。所以如果面团太小，我们可以多揉面几次，让面团更好地揉出蜂窝状即可 。如果面团太大，我们可以稍微多揉一下，让面团更好地吸收红糖水，从而让面糊更加粘稠 。
2、发酵时间不够
发糕发酵时间越长，制作出来的口感越好 。发酵好的发糕是很光滑的，但是我们不能太长时间发，也不宜发过头，如果发过头了，就会使发糕容易发硬和变形 。发糕发酵需要15-20分钟，所以我们在制作发糕之前要注意发糕发酵够长时间后才可以操作 。
3、水没加够
如果你想让它们看起来更漂亮，你必须把水加到它 。如果你没有在蒸锅里加热水，你可以把酵母放在锅里加热 。如果你没有放酵母，那可能是因为你没有加入足够饮用水，或者是混合好了水没有放够 。需要注意的是水不能太多，否则发糕很容易粘在一起 。如果是液体面团，只要在水烧开之前搅拌几次，就可以将它们放入蒸锅了 。如果面团太干，可以加一点白开水或者清水再加入面粉，这样会更容易上色，但是如果面粉太稀，就不要加了，用筷子搅拌均匀即可 。
4、搅拌不均匀
当发酵时，水和红糖会发生化学反应，从而形成酵母液，而酵母液可以加快发酵，这样做的目的是让面团发酵变得更快 。但是当我们搅拌时可能会造成搅拌器和水之间的气泡不均匀，这样做也可以让面团更加光滑，而且表面也不会太光滑 。因此在搅拌过程中如果发现面团表面不光滑，要注意搅拌均匀，这也是一个很好的办法，这样发酵的时候也能更好地进行 。
5、面太软了
【红糖发糕表面不光滑的原因】
面团太软了，表面就会出现塌陷的现象 。我们需要适当提高面团的粘合度，让它不会太软 。面糊里的水量需要控制好，不然太干会导致表面都没有气孔 。可以在面糊里加入适量食用油，这样面团就不会太干了 。面团醒发好之后，再用擀面杖擀成薄片状，如果是大一点块面，可以切成小一点的小块，然后均匀地撒上干面粉再擀成薄片，这样就不会出现塌陷了 。
