黄豆酱是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃，尤其是家里做的酱菜，可以做一大桌子的菜 。那么黄豆酱可以炒什么呢？如果我们自己在家做的话，有哪些方法可以提高制作好酱 。来看看我都是怎么做出来的吧！
1.将黄豆放入锅中煮熟，用纱布将其包好，放置阴凉处发酵，直至黄豆全部变成豆沙状为止 。
2.将锅洗干净之后，倒入高度白酒，能将黄豆表面的细菌杀死 。3.将坛子口封?。?然后放在阴凉地方发酵 。黄豆发酵完成之后，将坛子打开盖子，并将坛中所有的黄豆倒入锅中 。4.打开盖子，用铲子将坛中水分擦干 。5.锅内留少量底油，将黄豆丁放入炸至金黄色时，捞出沥干油备用 。
2.将晒干的黄豆用刀剁碎，越细越好 。
剁碎的黄豆放在阳光下暴晒，让黄豆充分吸收水分和空气 。可以让水分蒸发，这样做出来的酱更容易入味，而且不容易变酸 。把晒干后的黄豆装进干净的容器里，撒上盐，搅拌均匀 。然后放到太阳底下晒10分钟左右 。
3.用面粉或者淀粉做成面糊摊晾的时候不容易掉下来，放入冰箱中发酵 。
最好用容器，有条件的话用瓷盆或者陶罐都可以 。发酵好了之后要在表面盖上一层纱布或者棉布，放冰箱冷藏 。这一步也挺关键的，一定不能偷懒不管了，不然第二天起来还是会掉 。
4.取来一盆水将黄豆和面糊进行搅拌，使每一粒都粘在一起没有小疙瘩 。
接着把它们混合在一起，不要用手揉搓 。最后加入一些水，使它们变得很粘稠 。等到黄豆和面糊融合在一起之后装瓶，再放到阴凉通风处存放2-3天 。
5.然后将其装在瓶子里或者干净的器皿里发酵至表面冒起泡泡为止 。
【黄豆酱可以做什么家常炒菜】
发酵时，要注意观察它们是否发酸，然后用干净的勺子将其搅拌均匀 。注意一定要搅拌均匀并且要将表面弄干 。如果说有其他的东西出现了，就将其放入干净的瓶子里 。
