素炒芹菜是一道很有特色的菜肴，既能解油腻，又能健脾开胃，受到很多人钟爱 。那么我们应该怎么做呢？有哪些步骤呢？下面就让我们一起来看一下吧 。
第一步，我们先把芹菜清洗干净，去掉叶子和茎，切成一段一段的 。
洗干净，然后把芹菜切成段状 。我们准备一盆清水，然后把芹菜放入里面，加入少许食盐，然后把芹菜放在清水里面浸泡几分钟 。接着我们把芹菜用清水清洗干净备用 。然后我们再把芹菜用刀切成小段，放入盘中备用 。
第二步，在锅里放入一些油，油热之后放入芹菜翻炒 。
注意不要翻炒太久，不然芹菜就老了 。然后在锅里加入一些油 。等油烧热之后再加入一些花椒和八角，这些调料在锅里炸出香味后放入芹菜继续翻炒 。最后再加入一些水淀粉（因为芹菜很容易熟，所以大家要提前加水淀粉） 。这样等到芹菜变色之后再加入一些盐，继续翻炒十分钟左右 。
第三步，炒到芹菜变色之后放入一些料酒和生抽，继续翻炒，一直到芹菜都变软了即可 。
然后加入一些酱油，继续翻炒两分钟左右就可以出锅了 。出锅前加入一些盐调味即可食用 。这样做出来的芹菜非常好吃 。
第四步，在锅里放入一些糖给芹菜提味，糖可以增加芹菜的颜色，炒好后关火 。
这时候，我们将锅中的芹菜放入锅中大火翻炒 。把芹菜炒至断生之后，把锅中的芹菜盛出备用 。芹菜和胡萝卜都有一个共同的特点——容易熟！只要把胡萝卜和芹菜炒熟了吃起来就会很好吃 。把芹菜和胡萝卜放入碗中备用之后，就可以起锅炒了 。
第五步，最后在炒好的芹菜上面撒上一些葱花，就可以装盘了 。
【素炒芹菜怎么炒好吃】
在我们做这道菜的时候，大家要注意一点，要注意不要让芹菜焯水 。如果焯水过了以后，芹菜的口感会变得比较硬，这样是不利于我们的身体健康的 。焯水过了以后也不要马上食用，要让芹菜浸泡在清水里面10分钟左右，这样才可以让芹菜更加的入味 。这样才可以保证芹菜口感变得更加翠绿可口 。
