茄子具有清热解毒、降低血脂等功效，是老年人及病后体虚的人，很适宜食用 。但是它的做法有很多种，今天我们介绍一道酱炒长条茄子！这是一道适合女性朋友食用的菜 。酱香浓郁、口感软糯、营养丰富 。那这道汤要怎么来做呢？
【酱炒长条茄子怎么做】
1、茄子洗净切段，切的时候不要切断，斜刀切更容易入味 。
锅中加水烧开，将切好的茄子下锅烫至变色 。捞出后控水，不要再炸茄子了，否则茄肉很容易糊在一起 。炸完了茄子放入冰水中浸泡十分钟钟到软，捞出控水 。茄子中的膳食纤维和维生素 A都很丰富 。其中胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A,具有抗菌消炎的作用；维生素 E有软化血管功效 。这两种物质对人体都有很好的保健作用与降血脂、预防心脑血管疾病等多种作用；而维生素C可使皮肤红润、嫩白 。所以这两种物质有保护皮肤、预防癌肿的功能 。
2、把切好的茄子放入碗中，加入一勺盐腌制一会至入味；
这道汤，味道鲜美、营养丰富，适合女性朋友食用 。大家是不是觉得这道菜很简单呢？其实要做起来并不难 。首先我们要将茄子切成小块，如果你的刀功不好的话就可以用筷子来代替啦！我们先将茄子放到锅里煎一煎 。煎好后我们用筷子插一下茄子口，将里面的茄子渣挑出来就行了！
3、在锅中加入适量的食用油，油热后加入葱花爆香；
然后加入两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，再加入一勺料酒、适量的盐和几滴白醋、一勺淀粉搅拌均匀 。在放入两勺清水，搅拌均匀之后改大火烧开，再煮10分钟左右，然后调成小火，焖煮5分钟左右，待水开之后再煮5分钟左右；这时我们将煮好的汤汁倒掉，剩下的汤汁倒在盆里备用 。准备一个碗，在碗里放入一些干豆皮或者是洋葱丝，然后加入适量的食盐和几滴白醋，搅拌均匀待用；另外准备一碗淀粉水，将淀粉水勾芡均匀备用；最后将淀粉水倒入碗里调成淀粉水，最后加入一大勺蚝油以及适量的糖和盐搅拌均匀后就可以装盘了 。准备好一口大锅，倒入适量的油烧热后加入葱花爆香；接着把腌好的茄子放入水中煮3分钟左右，然后将切好的洋葱丝放入锅中翻炒；随后捞出控油备用 。在我们烧热油锅后加入葱花煸炒一会儿后再倒入炸过的茄子翻炒；最后再加入煎过的面包糠、食盐和白醋一起翻炒均匀就可以装盘了美味营养的酱炒长条茄子就做好啦 。看完之后是不是觉得这么美味呀?!
4、放入腌制好的茄子翻炒几下即可出锅 。
需要注意的是，酱炒长条茄子的制作需要先把做酱给熬好，然后再把煮好的酱放进去 。因为做酱炒长条茄子的时候先把做好的酱加上一小勺蜂蜜，然后再加一小勺的白糖，最后加入适量的食盐；因为熬酱的时候加了蜂蜜 。但是在吃的时候要注意不要把蜂蜜给吃进去了 。其次因为最后放进去的油需要把油给浇出来才会使得酱很容易出油锅然后用小火来慢慢的把酱炒好才能让酱汁中含有多余的油脂就可以了 。最后再把炸好的油沥干多余的油和多余的水分放在一个干净的大碗中之后，加入准备好中的蔬菜段和葱花就可以了！看完了酱炒长条茄子应该还有很多朋友不知道应该怎么做呢？
