【面包是酸性还是碱性】
面包是酸性还是碱性，相信大家都知道吧？作为一种大众食物，面包被广泛的使用，也是我们的日常饮食中的主食之一 。那么在我们日常生活中，人们对于面包的作用会有什么样的看法呢？很多人都对面包这样的食物存在一定印象 。那么今天笔者就带大家来了解一下~ 。
1、什么是面包？
面包是指将原料制作成面包用的面包胚和果酱做的面团 。面包的种类很多，但大致可以分为两大类：一类是以发酵时间长的酵母为主要原料生产的面包；另一类则是以精制面粉为主要原料生产的馒头类面包 。面包可以分为两种；一种是以粗纤维、钙、铁等为主要原料生产的软馒头，这种馒头比精制馒头含钙量更高；一种是以麸皮为主要原料生产的面包 。酵母的好坏对整个面包产生的影响是很大的，在酵母发酵剂的选择上就要特别慎重 。如果使用不当可能使人一日仅需摄入约1/4-1/2体积的食物，那么就大大影响了身体的正常代谢能力，甚至导致低血糖，所以一定要选择正规厂家生产的面包 。
2、面包的酸碱度是什么？
面包和其他食物一样，都是酸性食物 。面包中的酸性物质主要是淀粉，其次是糖、脂肪等，在发酵的过程中，酵母会把二氧化碳转化为糖，以利于酵母生长；如果面包是碱性的话，其中的酸性物质就会被酵母利用 。在制作面包的时候，发酵的时候产生二氧化碳的过程会把面包中的酸性物质全部氧化为二氧化碳和水等气体 。因此在发酵过程中的面包酸碱性也是很重要哒！不过大家要注意一点哦！如果在面包中加入了糖或糖的话会让面团变成酸性物质，吃起来会觉得酸爽而不好吃！
3、为什么说面包是酸性食
面包之所以被称为碱性食品，主要是因为面包的酸碱度是呈碱性的 。在自然状态下，酵母处于生长期，产生的二氧化碳会使面团的含糖量增加，这会使面包变得甜腻 。面包的甜味来自于酵母分泌的乳酸菌以及酶等物质的作用 。所以吃面包如果口味偏酸或者偏甜的话，那就是酸性食物了吗？当然不是，它还是一种食品性质，对身体健康非常有利 。所以我们可以放心地吃面包吧，而且也可以让我们的身体更加健康哦 。
4、面包的碱性作用？
面包中的碳酸钙是一种碱性物质 。面包在烘焙过程中会添加碳酸钙 。碳酸钙是碳水化合物在高温下，通过氧化反应而生成的 。碳酸钙的碱性反应就是把食品中的酸碱度中和了 。面包的酸性和碱性对人体有着不同的作用 。如果是碱性的面包，会影响人的消化功能；如果是酸性的面包，会对人体造成一定的伤害，所以大家在食用面包以后千万要注意自己身体的状况了 。
