鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素C等多种维生素 。鱼类的鱼头具有补肾、益精、养血、滋阴、补脑等功效 。下面介绍烧鱼头的做法：食材：鱼头、豆豉、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、盐、酱油、黄酒、啤酒、香油、姜 。
1、将鱼头洗净，然后放入盆中加入黄酒、盐、酱油、白糖腌制20分钟
2、锅内烧热油，下入葱姜蒜，翻炒出香味后加入料酒、豆瓣酱酱和豆瓣酱炒出红油为止；3、然后放入适量的清水将鱼头淹没 。4、放入鱼头并盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟；5、时间到后撒上葱花翻炒均匀即可装盘品尝 。
2、在鱼头中放入适量的盐、酱油、香油和少许黄酒腌制10分钟
腌制鱼头的方法：将姜切片，葱切段，蒜切片，豆瓣酱切成小粒后加白糖、黄酒、酱油、香油、少许黄酒腌制30分钟 。将鱼头放入砂锅，加入适量的清水焖煮30分钟，再加入料酒、白糖、生抽等调料煮20分钟 。再加入姜片煮5分钟 。
3、在锅中放入适量油（油一定要多一点),油热后将鱼头放入锅中煎至两面金黄再翻面煎另一面
4、待油温上升至八成热时放入葱姜蒜，豆豉，炒香 。再放入豆瓣酱继续炒出香味，放入黄酒，酱油；5、倒入开水并盖上锅盖，中火焖至汤汁变少为止；6、最后放入葱花和香菜，出锅前撒入香油即可
4、锅中放入适量清水，加入葱姜蒜、豆豉和适量料酒；
放入白糖，黄酒和酱油烧开 。放入鱼头，中火煮15分钟 。加入清水和盐，转中火煮10分钟；用筷子扎一下鱼头能轻松扎透入味即可 。
5、锅中加入适量豆瓣酱酱，加适量清水烧开后煮3分钟左右关火
【烧鱼头怎么烧好吃】
步骤：将鱼头洗净，用刀在鱼头表面划上几刀 。放入盐和料酒，腌制半小时左右 。起锅烧油，油温6成热的时候放入鱼头煎制两面金黄，然后将煎好的鱼头盛出备用 。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；放入豆瓣酱炒出红油；放入酱油、黄酒、白糖继续炒制；加清水烧开后加入啤酒煮10分钟；加盐和白糖调味后盖上锅盖焖烧2分钟左右出锅 。
