生抽中含有丰富的盐分，同时还有多种氨基酸成分，是生抽的主要来源 。所以生抽中含有盐分，但是生抽中的盐也是存在于酱油中 。如果用味极鲜来代替生抽盐，那就完全不符合营养搭配，也不能有效补充人体所需钙等微量元素，因为这种生抽与味精、盐等调味品放在一起是有一定冲突的 。所以味道极鲜只能用来代替盐 。
1.将调味品放入锅中煮沸，将调味品的盐分溶解到水中，这就是味极鲜 。
在家庭做菜的时候，如果可以使用味极鲜的话，就可以直接用它来代替食盐 。不过这种方法有一个缺点，就是它是需要加热溶解，不然会造成蛋白质变性发生分解，所以味道也不是特别鲜 。如果用这种方法来烹饪出的菜味道不好，那么也可以用其他的调味品来替代其味道 。当然由于味极鲜味道不是特别好，所以就只能用来代替食盐 。
2.味极鲜在煮的过程中会释放出一种特殊的香味，而且是与味精相似口味，味道鲜美，很适合在烹饪过程中使用，如果经常用味极鲜来代替味精和盐，那就会导致味精和盐浓度过高，容易造成身体营养不良，而且还会导致过敏和过敏体质 。
所以，用味极鲜替代味精和盐并不合适，还不如不用它来做菜 。味极鲜还有一个优点就是价格比较便宜，味道鲜美很适合在家庭中食用，而且也很适合在制作菜肴时使用 。这也是为什么味极鲜可以用来做菜，而且还很美味的原因 。其实除了味极鲜外，还有很多调味品可以代替生抽，比如生抽、老抽、蚝油等等 。我们可以根据自己食物的需求来选择最合适自己口味的酱油 。下面给大家介绍一下生抽和味极鲜这两种调味品，供大家参考 。
3.酱油可以根据不同食物特点选择合适的味道 。
生抽适合蒸煮，煎炸，凉拌，烹制各种菜肴 。它不仅能提鲜，还能提高菜肴的香味，还能增加菜肴的鲜味程度 。生抽能够提鲜，提高菜肴的颜色和味道，而提鲜与提味两者并不是一回事 。生抽的蛋白质含量高达40%,高于生抽 。生抽中的氨基酸有200多种以上，氨基酸的比例是很好的，所以在烹饪菜肴时可以利用这一点来提鲜 。除了酱油之外，市面上还会有一些比较廉价的酱油，那就是酱油+食用盐+味精的组合，这是因为这样的组合会提高酱油的鲜味物质，可以给菜肴提鲜，同时也可以提鲜过多的食盐和味精会使菜肴味道发淡 。
4.酱油除了可以用来做一些素菜之外，也可以用于做一些荤菜来增加菜肴的鲜美程度 。
【味极鲜可以当生抽的吗】
酱油的作用在于增加菜肴的鲜味，尤其是用来做红烧菜的时候，很有必要添加酱油这个佐料以增加菜肴的鲜味 。一般人们都习惯用酱油来给菜肴调味，因为其含有丰富的蛋白质和氨基酸物质 。而酱油中的氨基酸可以与人体的必需氨基酸相结合 。因此酱油不仅仅能调味菜品本身，还能弥补肉类中含有对人体必需氨基酸不足的缺点 。因此可以用酱油来给菜肴提鲜增味 。而用味极鲜来代替酱油的话，虽然可以让菜品的味道增加一点点，但是也会使菜肴的口感大打折扣 。
