藕是人们常吃的一种食物，中医认为，藕有补脾开胃，润肺止咳的功效，可以预防身体出现咳嗽痰多的症状，藕还有很好的安神功效，尤其是女性，经常吃藕可以缓解身体上的不适 。不过，有些人吃藕时不会选择去皮吃，而是会把藕节削掉一部分，然后切成段，直接炒菜吃，其实这种做法是不可取的 。如果是在藕节中混上肉丝和调料炒出来的藕节口感会更好，这也是很多人喜欢吃藕节的原因 。那么，今天给大家介绍炒藕节怎么做，下面就一起来看看吧！首先，我们要把买回来的藕节用清水洗干净之后控干水分备用 。然后在锅中加入适量的油，油热之后倒入切好的肉丝进行翻炒，然后加入适量的清水进行焖煮，煮到肉丝变色之后倒入藕节进行翻炒，再加入适量的生抽、盐调味和胡椒粉翻炒均匀后即可出锅了 。
1、做藕节时，不需要去皮 。
而且，炒制藕节更易熟 。将藕节切成小段，然后用盐水浸泡30分钟 。等稍微变软就可以将藕放入锅中继续炒制 。这时，我们就可以发现藕节的颜色变深了，而且变得比较脆嫩了 。其实，莲藕有很多种食用方法，其功效与作用也都各有不同 。我们应该注意的事项如下：藕节洗净后一定要浸泡,30分钟左右即可 。
2、有很多人喜欢把莲藕切成一小段后，再把它切成丝状来炒，这也是不可取的 。
因为这是不好的，因为莲藕中的淀粉含量比较高，如果把它切成丝后，在一起炒会增加它里面的淀粉 。这样可以让它更加适合下饭 。当然这也不是说不能做炒藕节，只是可以把它先切成一小段后再来切成丝状比较好 。像我这样切的莲藕是没有去皮的，只是剩下莲藕节的几片薄壁 。这样就可以避免被空气氧化而变质，如果不想去皮或是在炒藕节时放一些调料的话，也可以在炒藕节时加入水来进行焖煮，焖熟后再加盐调味就行了 。所以我们在用切好的藕节来炒菜时，要提前用冷水将其浸泡几分钟时间 。
【藕节怎么炒】
3、如果是藕节切成片状后再放入油中烹炒，这样会让藕节失去脆嫩的口感 。
下面，我们再来看一下这道菜中还有哪些食材，以及在炒藕节的时候需要注意什么呢？下面就让我们一起来看看吧！这道菜中需要注意的一点就是：油温要稍微低一些，因为在炒藕节之前加水再热油中烹炒很容易让藕节变色和口感变差，所以油温要稍微高一些 。
