鱿鱼肉质洁白、肉质嫩滑，营养丰富，被誉为“海洋中的钻石” 。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素和丰富的钙，特别是其中富含 EPA和 DHA对儿童和老人身体发育有帮助 。鱿鱼可补脑健脑，健脾益胃，润肠通便，滋阴养血 。其营养价值和药用价值都非常高 。
1、新鲜鱿鱼去头，切成小段 。
用剪刀剪去嘴 。用牙签挑出内脏 。去掉头后的那条黑线，也可以带去鱿鱼鳍，清洗干净 。
2、鱿鱼在清水中洗干净 。
锅里加少许油，加入葱姜蒜炒香 。加入水 。放入鱿鱼煮3分钟 。关火捞出 。将鱿鱼切成2厘米左右的小段 。
3、葱、姜、蒜、干辣椒切成末（最好是切成菱形片） 。
葱白切段，大蒜去皮拍扁，切成末备用 。姜洗净切末备用 。辣椒剪成小段备用 。
4、锅中烧油，油热后放入姜末、蒜末，煸出香味后倒入鱿鱼煸炒 。
将鱿鱼翻炒至变色 。倒入适量料酒、生抽炒匀 。再放入姜片和葱段翻炒均匀 。
5、放入生抽、料酒、糖、盐（白糖不要放太多）小火慢煸出酱香味后即可出锅 。
【红烧鱿鱼怎么做好吃又简单】
酱香浓郁，美味下饭 。做法简单，特别适合全家吃，也可以当零食吃 。
