鱼是我们生活中很常见的一种食物，也是很多人喜欢吃的一种食物 。鱼的营养丰富，不仅含有蛋白质和脂肪，还含有钙和磷，是很好的钙质来源 。同时鱼肉的脂肪含量低，属于低脂低热性食物，非常适合小孩子食用 。鱼肉味道鲜美并且做法多样，很多人都喜欢吃鱼片，但是鱼片也需要掌握一些技巧，今天我就和大家分享一下在家里制作鱼肉很简单，不会弄伤自己和家人的方法 。
1.挑选鱼片的时候要注意挑选新鲜的鱼肉，将鱼身的内脏都要去除干净，因为鱼片在制作的过程中会出现很多杂质，很难去除，最好将鱼片放入清水中浸泡15分钟左右，这样处理干净后后的鱼片才不会有腥味 。
然后将鱼头去掉，然后把鱼骨洗干净，将鱼头去掉之后再次洗干净，把鱼骨放入清水中浸泡5分钟，这样处理干净之后后的鱼片才会更有口感 。将鱼片放入碗中备用 。将生姜和大蒜切成姜末和蒜末放入碗中备用 。
2.在制作鱼片的时候先将鱼头部分去除干净，鱼骨部分也要处理干净，可以在鱼肉上划几刀，然后将鱼肉切成薄片装入盘中备用，鱼头部分也要去除干净并清洗干净 。
鱼骨部分也要去除干净，鱼骨和鱼头都需要处理干净后再进行切片 。然后将鱼肉片放入到水中浸泡，可以把鱼肉泡发后再用清水冲洗干净 。最后将鱼肉放入到锅中煮熟，后即可出锅 。
3.将锅中倒入食用油，油热后将葱姜蒜放入锅中炒香炒至变色 。
将鱼片放入锅中翻炒均匀，鱼片开始变色后，将葱姜蒜放入锅中一起翻炒均匀 。同时加入适量食盐、生抽和蚝油调味，用铲子翻炒均匀后，放入少量的水焖煮10分钟 。待汤汁变浓稠后，关火并撒上葱花 。鱼片就做好了 。鱼片做好了以后尽量放在一边晾干水分 。
4.之后将鱼肉倒入锅中继续翻炒一会，直到锅中有大量的水分被完全炒干，水分快干时倒入料酒和老抽搅拌均匀后大火将鱼骨煮至入味 。
如果想要将鱼片炒得更加鲜嫩，可以将锅里的水分煮干 。这样做出来的鱼片更加鲜嫩肥美，同时还可以去除鱼腥味 。还可以将鱼肉放入锅中和配菜一起煮一会，让鱼和配菜在锅中一起煮 。
5.在加热铁锅时，需要注意不要把锅盖给烧热，防止锅内的水分过多烫坏鱼片 。
【鱼怎么煮】
然后在煮鱼的过程中，需要注意火候一定要掌握好，一定要用大火煮 。等鱼的颜色变得透明的时候，可以关火捞出用清水冲洗干净 。然后在煮鱼片的时候，我们还可以加入适量的白糖或者盐，这样鱼片的口感就会更好 。
