【白小米和黄小米的区别】
小米是我们生活中最常见的一种食物，也是很好的一种营养食材 。其中白小米和黄小米都是属于小米的一种，那么这两种小米究竟有什么区别呢？今天就来给大家讲一讲这两种食物的区别 。说到黄小米，很多人都不太熟悉，但如果能说出黄小米和白小米的区别，那也是很好了 。其实从颜色上来说，黄小米和白小米的营养成分还是差不多的 。那么下面就给大家来简单介绍一下两者的具体区别吧 。
1、颜色不同
小米一般都是白色的，这是因为在阳光的照射下，白色才会变得更加的好看而且营养也更加丰富一些 。不过也有人认为黄小米也是一样的 。但如果能将两者区分开来的话就会发现这两者有一定差异了 。从颜色上来看：黄小米的颜色比较深一些；而白小米皮比较厚，颜色偏白一些但没有白小米皮那么清甜 。从气味上来看：黄色的更加浓郁一点 。因为黄色属于淀粉类物质，它还含有丰富的蛋白质和脂肪等营养元素；而白色则是由于胡萝卜素比较多，所以更利于人体吸收利用 。
2、营养成分
从营养成分上来说，白小米和黄小米这两种食物的营养成分还是比较一致的，首先在蛋白质含量上来说的话也是差不多的 。另外两者还含有丰富的维生素和微量元素 。除此之外两者还含有维生素 E和维生素B1等成分 。在对二者的功效上来说，白小米可以补中益气、健脾养胃的作用，而且由于其含有丰富的色氨酸与赖氨酸等氨基酸物质及多种维生素与矿物质 。黄小米则可以促进胃液分泌、提高消化功能以及增强肠胃蠕动，特别是在预防胃炎方面有明显效果 。所以说从营养搭配和功效上来说，白小米会比黄小米强一点 。
3、加工方式不同
白小米：黄小米的主要原料为野生小米，自然条件下，天然无公害，易栽培 。从营养价值来说，白小米比黄小米要高很多，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等多种营养物质 。还富含矿物质微量元素 。它除了可以作为主食外，还可制作成佳肴美馔 。黄小米：黄小米是由当地所种的野生黄米经过人工精心培育而成的 。通过加工后的黄小米富含维生素 B 1、3、5及维生素C等营养成分 。
