乾县位于陕西省关中平原西部，关中平原南部，乾县境内有秦腔、关中八大碗等地方名吃 。乾县是秦汉文化发祥地，三国周武王赤壁之战就在此战败，后周世宗将此地定为天下十二镇之一 。乾县历史悠久，人文景观众多，自然风光优美迷人 。乾县小吃特色鲜明，选料考究讲究 。美食主要有羊肉泡馍、锅盔、酸汤水饺、锅盔馍、豆腐卷、羊肉串、水煮牛肉等 。其中乾县老豆腐）闻名全国 。
【乾县美食】
1、乾县锅盔
乾县锅盔是陕西乾县著名的小吃之一位，在陕西关中、陕西乾县一带，锅盔算得上是一种传统的主食，也是家庭制作的主要面食 。锅盔分为硬的和软的两种 。硬锅盔在发酵时以热水和面，使之更加柔软可口，但硬锅盔也就只适合放在家里烘烤，不能用于宴席、待客等场合，吃时才用油煎即可 。硬锅盔在制作时需要加水和面，还要加入少许盐、碱和成糊状 。锅盔表面煎制焦黄，然后根据个人口味撒上盐和胡椒面等佐料 。待锅盔酥香可口，而且酥脆可口时，咬一口内里绵软香甜，再喝一口汤，非常美味 。
2、乾县老豆腐
乾县老豆腐，在当地是很受欢迎的 。乾县老豆腐以白、嫩、香、辣、嫩而著称于世，吃起来滑嫩不腻、清香可口、营养丰富，颇受食客喜爱 。乾县老豆腐是陕西关中地区汉族特色传统小吃之一，它的特点在于豆腐干不碎，色白如玉；油光发亮的豆腐，柔韧细腻；吃起来不腻口，不呛喉 。乾县老豆腐是用上等黄豆做原料生产出来的 。老豆腐是由黄豆经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、凝固等一系列工艺制作而成了 。
3、米家镇豆皮
米家镇豆皮属关中美食 。其制作技艺为省级非物质文化遗产 。在秦时，乾县盛产黄豆及其制品 。豆制品因其色泽黄亮，松软适口，营养丰富而被人们所喜爱 。在中国，它与其他食品不同，不用油煎，而是用豆浆机将黄豆浆过滤后放入锅中加热成形 。热豆腐外皮焦黄脆香，内层透明洁白，入口即化，豆腐香而不腻，口感极佳 。豆皮制作技艺传承人，常年在豆制品厂做工，掌握着全部工艺和制作过程，其中豆制品制作技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人魏文生师傅是技艺高者，也是非物质文化传承人 。
