醋泡花生，是一种很常见的坚果，在中国民间被称为“长生果” 。花生有健脾开胃，促进消化的功效；花生中的蛋白质和脂肪含量都很高，尤其是脂肪比例比肉类还高，有“长生果”之称 。花生含有丰富的维生素 A、维生素 E和维生素 B族，尤其是花生含有丰富的钾和镁元素，钾是促进新陈代谢，维持心脏正常功能以及防止肌肉萎缩的重要元素 。花生中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质等营养成分 。醋泡花生做法简单方便，口感独特 。
1.花生洗净，用清水浸泡，把水分挤干 。
花生的香味很浓，吃起来很香，这是它最大的优点 。这一点也被人们所认同 。花生对人体有很多益处，比如补血益气、滋阴润肺、止咳化痰、健胃消食、润肤养颜 。花生米能有效抑制前列腺癌的发生，对结肠癌有一定的预防作用 。花生米中含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，其中脂肪含量约为17%~24%(按每100克花生米中含有2.18克脂肪计算） 。脂肪含量高还容易被消化吸收 。
【怎么做醋泡花生】
2.准备干净的玻璃容器，把花生放入容器中，倒入醋和清水；
水要没过花生，然后再把醋放进去，用勺子搅拌均匀 。注意：由于花生没有籽，所以花生水不要倒太多 。装花生的容器要干净无油无水 。我们需要提前几天把花生放进冰箱，因为醋还有杀菌的作用 。这样可以防止花生变质 。我们也可以选择用保鲜袋包装起来，这样可以防止花生坏掉 。
3.盖上盖子，密封浸泡10天左右 。
根据花生的大?。?浸泡的时间也有不同的 。浸泡时间不定，根据花生的大小而定 。有些花生比较大的，浸泡的时间可以短一些，浸泡的时间久一些；有些花生油比较多的话，浸泡的时间可以长一些 。浸泡过程中注意观察，以免花生受到氧化变质而变黑变味 。另外花生泡好后，最好把花生米放在冰箱中冷藏两天后再食用 。如果是晚上浸泡好后，再吃会更好 。
