排骨，大家都知道它是猪肉的一种，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、维生素 C、烟酸等营养成分 。排骨除了富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分外，还含有丰富的磷脂，磷可以促进人体对钙的吸收；而钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分之一 。排骨炖好后，汤会变得浓稠，排骨的肉也变得软糯有嚼劲 。炖排骨一般用大料，桂皮、八角、香叶等调味料为宜 。炖排骨可根据自己习惯加上自己喜欢吃的调味料，炖好后汤汁浓郁而鲜美 。下面我来介绍一下具体的做法吧 。
1.先将排骨切成块，然后用清水洗干净，在锅中放入冷水锅，把排骨放在沸水中焯一遍，再将血沫撇掉，这样可以有效的去除腥味和血水 。
焯完水后，将排骨用清水冲洗干净，在锅中放入适量的冷水 。然后放入冰糖和葱段，把火打开用小火慢炖 。一般炖2个小时左右即可，如果喜欢吃软烂一点的话就再炖1个小时 。这时就可以准备起锅了，然后把煮过的排骨清洗干净 。首先要将排骨切成小块，然后再洗干净待用 。在腌制的时候，加入一勺盐增加肉熟时可以入味的效果 。然后就可以开大火快速翻炒出汤汁了 。
2.将准备好的八角、桂皮、香叶、葱蒜放入锅中，再加入适量白糖、食盐和料酒，然后用大火烧开进行煮制 。
煮制好后，把排骨捞出来沥干水分备用 。接着把香叶、八角、桂皮、葱蒜全部都投入锅中，然后再倒入清水没过食材即可 。如果觉得麻烦或不会做菜的朋友，也可以把排骨直接放入高压锅中蒸熟蒸透了再食用，这样口感更佳 。当然了，如果你是自己做还是选择高压锅蒸排骨比较方便哦！排骨蒸熟后取出，再将高压锅盖子打开，里面加清水没过就可以了啦~
3.煮熟后转小火慢炖40分钟左右即可 。
【炖排骨需要什么材料】
用筷子一扎能扎透排骨，说明已经熟了 。排骨被炖烂后，加入调味料后就可以吃了 。喜欢吃骨头的朋友，还可以放入一些大料、桂皮、香叶、八角、花椒、冰糖、干辣椒、茴香、葱等调料 。不仅能提味还能提鲜，营养又美味 。
