瑞昌市，江西省辖县级市，位于江西省北部，长江中游南岸，东临江西省景德镇市，南接江西省上饶市，西接江西省瑞昌市，北靠江西省瑞昌市和江西省南康市 。是江西省县级市、江西省十个最小的地级市之一，也是江西省十大魅力城市、全国文明城市和全国双拥模范城 。境内有瑞昌湖、庐山、陶山、武宁等风景名胜，是一座旅游城市，国家历史文化名城 。瑞昌湖风景区是国家级风景名胜区，先后获得国家环境优美乡镇、国家卫生县城、国家森林城市、全国双拥模范城、中国最美休闲旅游城市、全国生态示范区等荣誉称号，享有“江南名都”、“江城第一山”等美誉 。鄱阳湖生态经济区内有著名的鄱阳湖风景区、九江市旅游度假区、国家水利风景区九公山森林公园等景区景点 。2018年，被授予江西省文化产业示范基地（县级） 。
一、大黄鱼
大黄鱼，学名鱼鳖，属中型鱼类，体长而侧扁 。全身呈淡红或暗红色；嘴短而尖；眼小而圆；腹面隆起像扇子；背鳍3对；臀鳍1对 。背鳍软条11-13枚；臀鳍软条9-10枚；体长可达10厘米 。大黄鱼有很多品种 。有体大的为黄骨鱼；有体小有的为黄骨鱼 。黄骨鱼主要生活在长江沿岸浅水区水域里，产卵和怀卵以螺蛳、贝类为食，鱼卵随水流至洞穴处孵化 。
【瑞昌市美食】
二、柴桑鸭
柴桑鸭的制作原料非常丰富，最重要的是以柴桑的桑叶作为辅料 。用最新鲜的柴桑叶先蒸后煮，以鸭煮汤，以柴桑鸭做汤 。用柴桑叶煮鸭不会破坏鸭肉本身的营养成分 。柴桑鸭的鸭肉可以做汤食用，但是不适合炒菜食用和直接食用 。将鸭肉煮熟后去骨和头，去除鸭皮和脂肪 。把鸭肉剁成小块用水煮开，放入调料、花椒和姜片等进行卤制 。
三、鄱阳蒸鸡
鄱阳蒸鸡是一道江西省传统名菜，属于江西菜系，具有悠久的历史，其特点是皮爽肉滑、肉质细嫩、味道鲜美，色香味俱全 。鄱阳蒸鸡选用五常市特产梅子树的鸡为主料 。烹饪时取梅子树上的鲜梅、香蒲、金桔之叶及竹笋作为配料，用清水浸泡4小时后捞出控干水分加入盐或料酒腌渍20分钟后再入沸水锅焯2—3分钟捞出沥净水分加入酱油、白糖等调料拌匀（根据口味可加少量红糖） 。将腌好的鸡肉放入垫有新鲜荷叶的碗内 。在鸡笼里加上适量清水，将鸡肉放入蒸锅里文火蒸10分钟左右即可揭盖食用 。
