稻谷的种植主要有两个阶段：一个时期是每年的立秋期间；另一个时期是每年的夏末秋初，也就是在立秋后大约一个月 。在水稻生长过程中，稻谷的成熟季节是不同的 。如果在水稻生长的夏季，稻谷一般是在水稻收获后一个月左右成熟 。在这段时间内，水稻是无霜期长短的 。
【稻谷是秋天成熟的吗】
1、一般来说，稻的成熟时间以立秋后一个月为准，立秋后三天是稻谷生长的高峰期，这个时候正是水稻收获的时候 。
根据农业农村部的相关规定，目前是以水稻为对象，对全国农业技术推广服务体系开展技术指导活动的时间 。在指导过程中，要根据各地气候特点和土壤条件，坚持因地制宜、科学论证的原则 。对已经收割的水稻进行成熟度调查，确保收获质量；如果水稻是单季稻或者多年生禾本作物，还要考虑它是一个轮作品种还是一年多茬品种进行比较 。
2、水稻收获后再进行烘干、晒干，所以大米需要保存一定的时间才能食用，一般需要三天左右 。
如果是大米种植在小地块，则需要一个月左右成熟 。不同地区所种植大米也不同，而大米在不同的地区其存储的时间也不同 。一般来说，北方地区需要三天左右成熟，而南方地区需要一周左右成熟 。因为南方地区在种植大米时会使用到机械化的方式，所以需要比较长的时间才能将大米采收下来 。而在一些大地方种植大米却可以在四到五天后即可以收完大米 。
3、在水稻收获后，一般要晾晒3-5天左右才能食用 。
稻谷收割后，需要晾晒3-5天左右才能食用、晾晒方法不同的稻谷，在晾晒时需要用木棍轻轻敲打稻谷的表面，把水分均匀地敲打出去 。晒好后的稻谷，就需要进行通风处理一段时间才能食用，但是在通风处理之后的稻谷就可以直接食用了 。对于没有经过晾晒的稻谷，一般都经过了3-5天左右的水分处理之后，才能进行食用 。在稻谷晾晒时间长达三个月左右的时间才能食用这类稻谷 。
4、在北方地区一般要等到水稻收割后第三个月左右才能食用；
而在华南地区，则要等到水稻收割后六个月左右才能食用 。一般来说，我国南方的水稻收割时间比北方早一些 。根据《南方地区秋熟稻谷收割时间表》所述，北方秋粮收割时间一般是在10月上旬到11月上旬，而南方一般是在11月中旬到12月中旬 。从这一时间上看，北方地区秋天稻谷更早一些 。
5、在南方地区通常在立秋后第二天开始晒干，也就是到了第三个月左右就可以食用了 。
如果我们要购买一些散装大米，我们最好选择品牌的大米 。因为我们在购买大米的时候，一定要选择品牌的大米，这样大米的质量才会有保障 。如果不放心的话，可以去当地的超市购买一些袋装大米 。
