油墩子是传统的小吃，在我们北方地区，都有吃油墩子的习俗，可以说是深受广大人民的喜爱 。油墩子的做法有很多种，可以直接吃、炸、烤、煮，还可以做熟后直接食用 。现在的油墩子品种很多，常见的有油香、油酥子、油盒子等等 。我们来看一下油墩子到底是什么 。
1.这是我们最常见的一种做法，主要是由面粉加工而成的 。
这种油墩子和我们平时在超市买的那种超市里卖的大袋面粉比较像 。用这种大袋面粉制作出来的油墩子，里面会有一些白色的小颗粒，就像是我们平时常见的包子皮一样 。吃起来口感会更加丰富，很有层次感 。
2.在锅里放入食用油，待油温升高后将面团取出，搓成长条，切成小方块，再裹上面粉揉匀 。
将揉好的面团，放入盆中，盖上盖子，醒发半个小时 。也可以直接在油锅里炸，将面团取出后，放在案板上用擀面杖擀开，再卷起来，擀开后，再卷起来，在上面撒上面粉，卷成圆柱形 。再用擀面杖擀开 。擀好后，在面团上抹一层油，然后将面团均匀地分成小面剂子，最后将小面剂子按扁成为薄薄的圆形面皮；然后再将面皮卷起来（这样是为了防止做时沾到一起);最后将小方块放在上面包?。ㄔ诎氖焙颍檬种秆菇?;在这个过程中要注意别把面团弄破 。
3.将面团放在锅中小火慢慢的炸至金黄色 。
再把面皮放到油锅中炸至金黄色，将面皮炸的酥脆 。将油墩子在开水中烫一下，捞出来放在凉水中过凉，就可以用来蘸酱了 。再将炸好的油墩子放在案板上用擀面杖擀成薄片，切成薄片备用 。最后将平底锅烧热，刷一层油在锅中，把薄片放在锅中用小火慢慢炸至金黄取出 。
4.将炸好的油墩子放在油锅里进行二次加工 。
放入小锅中，将它们翻炒 。翻炒的时候，不要让它们在油中太久，时间太长，就会变得非常软烂，容易糊锅 。翻炒一段时间后，就能将它们捞出来放入凉水中浸泡一会儿 。将它们再次放入油锅中进行炸制 。炸好的油墩子都挺酥脆的，吃起来也很香 。一般炸制的时间大约半个小时左右即可，可以根据个人的口味来决定 。
5.在煎制的过程中要不断的翻动，使其受热均匀 。
【油墩子是什么】
将其煎制两面金黄，熟透即可 。将煎好的食物端出锅后，要将其趁热凉至不烫手，再将其吃入口中 。炸制油墩子可以用油酥，也可以用油香 。一般油香的口感更加酥脆一些 。不过在我们当地吃油酥子是要用水和面发酵一段时间再炸制的，所以油酥子在制作的时候就比较费时间了 。
