萝卜是生活中常见的一种蔬菜，味道是非常鲜美，它还有很多的营养物质，比如说蛋白质、钙、磷、铁等都是人体需要的营养元素 。在我看来萝卜中含有大量的粗纤维，具有促进消化、防止便秘和预防消化不良等作用 。在我国北方地区都有制作萝卜干的习惯，而我们南方地区除了制作萝卜干之外，还经常制作萝卜干汤来食用，味道很鲜美，吃起来特别下饭，而且萝卜干可以直接生吃或者用来炒菜都非常美味 。不过我认为晒萝卜干需要用盐腌一下，因为萝卜干中含有大量的水分和淀粉，会导致脱水而变硬 。我相信大家都知道咸菜中有很多盐分，这些盐分会影响萝卜干中的营养物质吸收，所以制作萝卜干使用盐分也是有讲究的，具体怎么使用取决于大家自己 。我就来介绍一下制作过程中可以使用到什么盐分比较多吧！
一、关于萝卜干的禁忌
制作萝卜干的时候一定要选用新鲜的萝卜，否则萝卜干没有晒干就不能吃了 。萝卜干是一种有独特风味的食品，尤其是在制作过程中添加了调味料，使萝卜干更有独特的风味 。在萝卜晒制之前可以先用清水冲洗干净，然后放在太阳底下晒一段时间后再将水分晒干一些就可以了 。在我们南方晒制萝卜干时还可以将晒好之后的水放在太阳底下晒一会儿后再用水清洗干净 。还有一些地方所晾晒出来的萝卜干其实都是没有完全晒干了 。因为这些地方水分含量太多了，在进行晾晒的时候需要先用水洗干净再进行晾晒 。另外晒制之前需要在太阳底下晒一下，让它自然晾晒几天就可以晒干了 。
二、关于晒萝卜干需要用盐腌吗？
萝卜干中含有大量的水分和淀粉，这些水分和淀粉会导致脱水而变硬，因此就需要做一些脱水处理或者让其变硬，这样的话萝卜干的味道才更好 。在我看来做萝卜干还是需要加盐腌一下，主要是腌制出来的干性萝卜干的口感才会更好 。根据我多年的经验来看，其实萝卜丝还是不适合腌，因为制作过程中腌制出来的盐分很多，所以说吃起来就不是那么鲜美了 。在我们北方有句俗语叫：“萝卜赛金汤”就是一个很好的说明 。虽然现在人们生活条件好了很多人都喜欢吃上一些萝卜丝而不是用咸菜来腌制泡菜了，但是我觉得这种做法也只能说比较极端一点 。但是大家要注意不要吃太多啊，那样有可能会对身体造成影响 。
【晒萝卜干需要用盐腌一下吗】
三、晒萝卜干应注意的事项
其实晒萝卜干的时候，我们一定要注意，不要把萝卜晒得太大，否则萝卜干容易腐烂发臭，影响到萝卜的品质 。同时我们要将萝卜切成块或者是切成条然后进行晾晒，尽量晒到水分干一些没有太大的问题，这样才能保证萝卜干具有更高的品质 。如果晾晒了一段时间之后发现有水出不来就可以将其切碎后再次进行晾晒 。在晒萝卜干的时候，最好不要让太阳直射或者是受到雨淋，因为阳光比较容易将水分蒸发，如果太阳直射容易使萝卜干晒得水分过多从而造成干枯而变硬 。如果有条件还可以采用烘干这一方法来制作晾晒萝卜干 。我个人认为晒萝卜干最好能够采用晾晒法，这样能够将萝卜中水分完全晒干，还能将其晒出香味来；还可以将其进行烘干后制作成萝卜干罐头食用；我认为用干辣椒制作出来的萝卜干可以起到很好的去辣效果；另外还可以将晾晒好之后的萝卜丝做成干锅或干巴 。
