我在南京待了快两年了，印象最深的是那里一到夏天就是一个大火炉里放着大西瓜和烤地瓜的那种，然后又是一个阴雨天还会时不时地下着雨，简直是个烤炉 。在南京呆不住就想着去趟南京看看，结果因为最近天气太热了就放弃了这个想法 。去南京我还顺便去了趟南京夫子庙小吃街，然后就喜欢上了这里的肉夹饼 。今天在这里想给大家介绍一下肉夹饼的做法以及它的做法步骤以及一些制作方法 。
一、准备食材
【肉夹饼的饼是怎么做的】
肉夹饼其实就是面粉和猪肉混合在一起的饼，做法非常简单直接，而且还很有营养 。首先就是面要和好，如果面团干硬，就需要发酵一下 。然后再是饼也要切成大小均匀的面剂子 。如果是肉夹剂，我们需要准备肉馅儿或者猪肉馅等 。除了面团之外另外还要准备一个饼铛，因为肉夹饼需要把猪肉切成小块然后放入饼铛中烙熟了才行 。
二、制作步骤
1和面：把准备好的面粉倒入盆里加入适量的水，一边加入水一边用筷子搅拌直到没有干粉，然后加入适量的面粉水和成光滑的面团，醒发30分钟 。2、肉馅：把买回来的猪后腿肉切成小块，然后加入适量的料酒去除腥味，再把切好的肉放入绞肉机里绞成肉馅备用 。3、醒发：在案板上撒上一层干面粉放入肉馅，然后把肉馅都包裹起来收口之后放入盆里开始和面（先加入适量盐搅拌均匀） 。4、擀饼：准备一个平底锅烧热倒油倒入锅中小火慢慢煎至两面金黄熟透然后把肉馅夹到饼里可以夹到更多新鲜美味的蔬菜或者水果里面更加好吃、更健康 。5、烙完饼：锅里刷上油然后把饼放进去烙到两面金黄就可以出锅啦 。
三、制作方法
1和面：把和好的面团用温水和成软硬适中的面团，然后在案板上撒上干面粉来防止面团在醒面方面不好操作 。2、切饼：把葱切成葱花和蒜末放入一个碗中，再加入盐和鸡精抓匀备用 。3、烙饼：把刚刚准备好的肉馅放在饼上面，然后用手将肉馅按压下去，盖上保鲜膜静置一会儿，然后在案板上撒上一点面粉，把包好酱料的面搓成长条状，然后把它卷起来（如果做饼卷不住就把它捏成小块） 。4、卷肉：将卷好的肉切成小块放在一个碗中，然后在锅中放入适量清水和油（油不能太多）煮开后倒入切好的肉汁，然后用勺子不停地搅拌直至肉汁变得粘稠可以用筷子搅出小泡沫就可以把它盛出放在一个碗里晾凉，然后用擀面杖擀成一个长方形状薄片 。
四、食用方法
取一个平底锅，倒入适量的食用油，油热之后将肉馅放入锅中煎至两面金黄的状态即可出锅，注意不要煎糊了 。这个肉夹饼吃起来比较方便，吃一口就可以让你感受到它独特的口感 。而且如果是我这种懒人，将饼皮铺满整张饼就可以直接吃了 。如果是我们当地流行的大饼，吃起来更是方便且美味，将饼中间向两边折叠着直接吃也是非常好吃的 。当然如果我们不习惯传统烧饼吃法而是喜欢吃饼皮的朋友们也可以将饼皮做成各式不同类型或形状也是非常不错的一种选择 。因为它可以做成各式各样的美味哦~想吃还可以自己 DIY!
