洪泽区，隶属于江苏省淮安市，洪泽湖北岸，是淮安市的中心城区 。洪泽湖自春秋时代即为洪泽山上的一片湖泊湿地，千百年来一直被视为“天然之乡” 。洪为泽润之泽，泽为湖广之泽，清《洪泽湖志》载：“洪泽湖内有湖，故名洪泽，此名之由来”，洪泽在江苏及周边地区享有很高的知名度和美誉度，洪泽湖更被誉为“中国四大名湖之一” 。作为淮河入海水道枢纽城市和国家现代农业示范区、全国绿色农业示范县（市),洪泽区曾先后荣获全国卫生城市、全国双拥模范城、全国文明城市等荣誉称号 。今天就给大家介绍一下洪泽区美食！
1.洪泽湖螃蟹
【洪泽区美食】
清蒸大螃蟹，又名河蟹 。是指产自洪泽湖及淮河以南的大闸蟹 。大闸蟹肉质肥美、营养丰富、味道鲜美，历来被人们视为美味佳肴 。在民间又称“九月九重阳，吃蟹赛人参” 。蟹肉是其主要营养成分，但脂肪含量却很低 。另外，吃螃蟹时最好不要喝酒，因为螃蟹的体内含有较多的酒精成分 。
2.五香鱼头
“五香鱼头”是江苏省洪泽湖的传统名菜 。该菜选用的是草鱼的头部肌肉和内脏 。五香鱼头色泽鲜艳，口感嫩滑 。鱼头本身营养丰富，在古代素有“千年鱼头百岁鸡”之说，有清肝明目之功效 。
3.洪泽湖小酥鱼
洪泽湖小酥鱼是江苏省特色传统名菜、江苏省非物质文化遗产食物之一 。此菜色泽金黄，口感鲜嫩，久食不厌 。清朝道光年间开始在民间流传 。乾隆三十四年正月初四，乾隆皇帝在北京紫禁城举行御前聚会 。席间皇帝特命宫廷厨师制作御膳用鱼和菜肴--“小酥鱼” 。乾隆皇帝品尝“小酥鱼”后认为味道鲜美可口，甚为满意，特赐御宴名“洪泽湖小酥鱼” 。
4.洪泽湖鱼头酱汤
在洪泽湖鱼头酱汤中，酱汤是必不可少的一道菜肴，而酱汤制作的好坏直接决定了鱼头酱汤的成败 。洪泽湖鱼头酱汤主要是用湖区的草鱼脊骨和五花肉一起熬制而成，一般是用本地产的土豆丝来做汤底 。鱼头一般用冷水发后洗净擦干水分 。将生姜切成丝放入锅中用文火炒至金黄色捞出葱姜蒜留着备用 。
