牛肉营养丰富，蛋白质含量高，能提高机体抗病能力，对生长发育和病后调养的人是十分适宜的 。牛肉的脂肪含量较低，蛋白质的消化率可达95%以上 。同时能提供人体所需的氨基酸 。牛肉还含有丰富的矿物质和维生素B1、B2等营养成分 。
1、牛肉洗净切成薄片，加入少许盐、料酒、生粉、淀粉腌制20分钟；
大葱洗净切成葱花；锅里倒入油，油热后放入葱花爆香，然后放入牛肉片翻炒 。牛肉片炒到变白，加入适量生抽、老抽，加少许糖和料酒翻炒 。翻炒到牛肉片变软，加入适量大葱和盐翻炒均匀即可出锅 。
2、大葱洗净切成葱花，备用；
干辣椒洗净切成小段；大蒜去皮切成蒜末；生姜切成姜末；将生姜和大蒜放入小碗里，加入1勺食盐,1勺蚝油,1勺白糖，适量清水搅拌均匀，腌20分钟，腌制牛肉时，可以多加点盐和白糖；将腌制好以后的牛肉用手抓匀，放入碗里用手腌制30分钟 。牛肉腌好以后放入冰箱冷藏一小时左右 。
3、热锅凉油放入姜蒜爆香，再放入牛肉炒至变色变色；
葱切葱花，大葱去叶，切葱花，准备好牛肉，大葱切葱花，姜切丝 。锅里放少许油，烧热后放入牛肉，煸炒至变色后放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，翻炒至融化，出锅前撒上点食盐 。牛肉不仅营养丰富，而且口感细嫩，味道鲜美，所以经常吃牛肉对身体很有好处 。吃牛肉不能过量食用，否则会导致消化不良、肠胃不适等症状 。所以要注意饮食，不宜过多 。
4、放入大葱煸炒；
放入辣椒段，炒出香味 。加入牛肉，翻炒至变色 。加入盐，鸡精，耗油 。
5、放入适量清水烧开，加入盐、鸡精搅匀，加入生抽烧开后放入大葱翻炒即可出锅 。
【牛肉炒大葱怎么做好吃】
葱白和葱叶是配菜，都有丰富的营养价值，同时也是提鲜的重要食材，可以和肉一起炒着吃 。葱白富含维生素 A,可保护眼睛；还含有维生素B1、B2和烟酸，能防止缺铁性贫血，增强机体免疫力 。大葱有温中散寒、化痰止咳、健脾开胃之功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人食用 。大葱还有护肝作用 。常食牛肉可使人体得到充分营养，有助于增强机体抗病能力 。大葱还含有大量挥发油，具有健胃杀菌功效 。
