在许多国家和地区，都有奶油的使用 。特别是在欧洲和日本，人们对奶油的喜爱非常普遍 。奶油的种类很多，可以用来做糕点，奶油冰淇淋等 。下面介绍几种常用奶油 。
1、黄油
黄油是在牛奶中经加热后凝固而成的固体脂肪 。常温下，它的体积通常呈球状，质地细腻 。将它放到锅里用小火慢慢加热，待其变硬时撇去浮沫，待冷却后挤成块状 。黄油加热到一定温度时，会形成一层薄薄的薄膜，会随着温度而收缩和舒展 。这层薄膜会阻碍脂肪和蛋白质之间形成更大范围的结合 。当温度低于5℃时该薄膜便会破裂 。
2、淡奶油
淡奶油是淡绿色的，具有奶油味，比奶油更浓，奶油的粘度更高 。淡奶油也可制成蛋糕、糕点、冰淇淋、巧克力等，食用时需加入适量糖和盐，用温热时食用效果最佳，淡奶油可用来做浓稠的乳酪馅料，也可以用来做蛋糕冰淇淋，非常受欢迎 。
3、羊脂蛋糕粉
羊脂蛋糕粉的主要成分是羊脂粉粉和糖 。主要应用于蛋糕、布丁等 。需要注意的是，有些蛋糕需要加入其他成分后才能使用 。羊脂蛋糕粉没有特殊味道，比奶油蛋糕还淡一些 。
4、可可奶油
可可奶油在室温下打发至软硬适中，加入适量牛奶、白糖搅拌均匀即可 。适合用来制作巧克力蛋糕 。可可奶油和乳酪混合做成巧克力蛋糕，口味浓郁，吃起来酸甜可口 。喜欢吃甜口的可以加入蜂蜜 。
5、果冻
【奶油能做啥好吃的】
果冻，又称果冻巧克力，它来源于德国 。用巧克力粉或可可粉制成的液态食品 。具有丰富的味道和滋味 。以果冻为代表的果冻类食品通常含有大量可溶性果胶 。有弹性，柔软，质地极易化开，色泽艳丽，味道香甜 。它可与牛奶，巧克力一起食用 。
