惠州，广东省地级市，粤港澳大湾区重要节点城市 。是广东省经济特区，中国优秀旅游城市，国家生态文明建设示范市，国家历史文化名城，中国优秀旅游城市 。惠州东临南海，西靠大亚湾；北靠罗浮山，南依大亚湾；地处广东省东北部和惠州市南部；东邻惠州市博罗县；南界大亚湾区和惠阳区、惠东县 。惠州市历史悠久，文化灿烂 。惠州自古即是岭南名郡、珠江三角洲重要节点和珠江三角洲地区重要商埠和金融中心 。
1.客家粽子
客家粽子，是客家地区的特色美食 。以优质糯米、粽叶为原料，用盐、酱油、糖等腌制而成，具有香、甜、咸三种风味 。用粽子叶包成漏斗状，入锅蒸熟而成 。食用时，用竹筒或饭甑将煮熟的粽子蒸熟切块食用 。
2.蚝烙
蚝烙，又称蚝饼，是一道具有惠州特色的传统名菜 。将生蚝放入锅中翻炒至出汁，然后放入韭菜叶、蒜蓉、葱花、辣椒粉等翻炒，再加入盐、糖、酱油等调料 。最后在平底锅中放入少许油煎至两面金黄 。吃时，将鸡蛋打入平底锅内煎至金黄，再用葱花、辣椒粉、蚝油、酱油调味，吃时可以撒上葱花、蒜蓉等为其增香提味 。蚝烙主要是以蒜蓉为馅进行煎制加工而成的 。
3.东江鲜
东江鲜是广东省惠州特产之一，属于东江水系的名贵鱼类 。东江鱼类属鲤科鱼类，体态肥美，肉质细腻，营养丰富，自古以来就是上等佳蔬 。东江鱼头肥美，味道鲜美，富有弹性滑嫩无腥味，是一种高级海鲜之佳品 。东江鱼汤是很有名的，味道鲜美，如牛奶 。东江鱼头营养丰富 。东江鱼头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，而且是一种低胆固醇、低脂肪的健康食品 。
4.小东海鱼丸
【惠州美食】
小东海鱼丸，是广东省惠州市的一道传统名菜 。它是用鱼肉为主要原料，用面为原料，用蛋清制作而成 。它色泽洁白如玉，质嫩味鲜，食之柔韧有弹性 。味道鲜香 。由于鱼肉中含有丰富的蛋白质结构和胶质成分，鱼肉易消化易吸收，且营养丰富 。鱼肉具有补益肝肾，强筋壮骨、明目等功效 。
