苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效 。
苦瓜炒肉的做法一
往苦瓜中放入盐，搅拌均匀腌制，放入清水中，过水捞出待用，起锅烧油，放入大蒜炒香，接着放入猪肉 ， 炒至金黄 ， 放入苦瓜翻炒，最后放入糖、盐、酱油、葱段，翻炒几下即可 。
注意事项
苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿 。这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感 。
苦瓜炒肉的做法二
材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽，蒜蓉
1、把肉切片，蛋青，生粉 ， 生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了；
2、炒锅放油，把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软 ， 很嫩 。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出；
3、把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道 。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了 。
苦瓜炒肉片不苦的家常做法
大热天到来了，苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖等功效，夏天多吃对身体有益，但是苦瓜怎么做呢？这里给大家介绍一个简单的苦瓜炒肉片的家常做法 。
工具/材料
苦瓜一根、猪肉二两- 01【苦瓜炒肉的做法】
准备一根新鲜的苦瓜 ， 五花肉二两 。
- 02 将苦瓜洗净对切，去其瓤，图中黄色的部分一定要去除干净，那是苦瓜最苦的部分 。去除后切薄片，五花肉也切片待用，喜欢猪肉嫩滑的朋友可以撒点生粉腌制5分钟 。
- 03 这个时候苦瓜还是有残留苦味的 ， 在锅中烧适量开水，水开后放入少许盐，滴入几滴油，将苦瓜焯一下，进一步去除苦味 。焯水时间不宜过长，以免影响苦瓜的口感，焯水后立即用冷水过凉 。
- 04 起油锅，放入姜片，待油温8成热左右时放入猪肉煎炒 。
- 05 待猪肉稍许变色，依次放料酒、白糖，继续翻炒片刻 。
- 06 放入苦瓜翻炒，加入适量的盐 。
- 07 翻炒片刻，待锅底出现少许汤汁，说明苦瓜也熟了 ， 尝一下咸淡 ， 调整味道后就可以出锅啦 。
特别提示
这里我用的五花肉肥肉偏多，油腻会影响苦瓜的清爽，想要试试的朋友可以使用瘦肉多点的猪肉 。苦瓜炒肉的做法大全
苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉片有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效 。清凉下火，营养丰富，还具有开胃健脾的功效 。本文是我精心编辑的苦瓜炒肉的做法，希望能帮助到你!
苦瓜炒肉的做法：
材料：瘦猪肉150克，苦瓜100克，绍酒10克，酱油10克 ， 鸡蛋清1只，味精0.5克，精盐3克，干淀粉5克，白糖20克，水淀粉5克 ， 芝麻油5克，生姜10克，花生油400克 。
做法：1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝 。
2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲 。
3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可 。
特点：味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜 。
操作要点：1、肉丝要切得长短粗细均匀 。
2、勾芡不宜太稠或太稀 。
苦瓜炒肉的营养价值：
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的’作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长 。
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品!
以上就是关于苦瓜炒肉的做法的全部内容 ， 以及苦瓜炒肉的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
