年糕的做法
据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方 。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚 。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观 ， 象征”吉祥如意”、”大吉大利“；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合 。
年糕的做法
年糕中倒入热水泡软，番茄顶部划十字，倒入热水泡2分钟，去皮切小块 ， 小葱切粒 。锅中倒入番茄，小火慢熬，将番茄压成无颗粒状 。倒入番茄酱、年糕拌均匀，煮3分钟，加入盐2g，鸡精1g盛出撒上葱花点缀 。
制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好 ， 将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了 。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡 。
农村传统年糕的做法作文
农村传统年糕的做法如下：
配方：300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油 。
1、准备一个干净的容器，把所有的糯米粉和粘米粉称好，放在一个盆里 。
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉 。
3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团，面团开始会粘，但是和到最后就一点儿也不粘了 。
4、面团揉至光滑 ， 分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状 。
5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以 ， 这样年糕就制作完成了 。
年糕的做法
一：辣炒年糕
食材：年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱
做法：
1、鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块
2、热锅热油，将洋葱炒软
3、下胡萝卜片和年糕翻炒 ， 加入一大勺韩式辣酱
4、加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀
5、中火煮年糕 ， 边煮边搅动，防止粘底
6、收汤至一半时，加入鱼饼，继续收汤到汤汁粘稠
7、快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦
二：红糖年糕
食材：年糕、红糖
做法：
1、年糕切条，放入碗中，备好红糖
2、取一锅，放适量的水 ， 烧开后
3、倒入年糕条，煮至变软后捞出控水
4、电饭锅中加少量的水，加入红糖，加入年糕条
5、煮约10分钟 ， 至红糖全部融化，年糕入味即可
三：炸年糕
食材：年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻
做法：
1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分
2、放入温油中，用中火炸制
3、炸到表面变脆，年糕变软即可
【年糕的做法】
4、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱
5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可
年糕的一百种做法
年糕一般为甜食，其实若把年糕换一种烹食方法也别有风味 。下面是我整理的10种年糕做法别有风味 ， 欢迎大家阅读！
虾蛤煨年糕：
年糕入开水锅煮软糯后取出，倒入海鲜清汤，加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内，原锅内放入草虾、蛤蜊，加入海鲜清汤，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆内 ， 用高汤焯过的菜心围边即成 。
菜心香菇汤年糕:
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用热水浸泡3小时后洗净，青菜心洗净均竖切为4片，锅中入400克清水烧沸后倒入香菇，年糕煮5分钟，然后倒入青菜心，用旺火煮开，加入盐和胡椒粉，用勺搅匀后入汤碗内，淋上麻油即成 。
龙虾炒年糕：
龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣，年糕切成0.3厘米厚的`片 。将小龙虾过油倒出，留余油炒香姜、葱，放入龙虾 ， 加料酒，高汤略烧，倒入年糕调味，收浓汁即成 。
火腿炒年糕：
年糕切成5厘米长细条，火腿切丝 ， 黑木耳用冷水浸发后切碎，黄芽菜洗净切丝 。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后，加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒，淋入少量水，加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成 。
肉丝炒年糕：
年糕斜切成一分厚的片，猪精肉切成肉丝，白菜洗净切丝 。锅置旺火上 ， 加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝，加精盐稍炒，然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许，盖上锅盖，中火稍焖，待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内 。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内，再稍炒加入熟猪油后出锅，做浇头盖在年糕上即成 。
水煮鱼年糕：
年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗净，郫县豆瓣剁细;干辣椒切成指甲片，乌鱼片放碗内，加精盐、味精、胡椒粉、啤酒腌20分钟，再放蛋清、生粉抓匀上浆 ， 炒锅上火下油烧热，放入嫩菜心翻炒，加精盐、味精调好味，盛入碗中 。净锅内入油烧热下干辣椒、干花椒炸至变色时取出剁细，速下豆瓣酱煸炒出红油，烹入啤酒，淋入鲜汤，下精盐、味精 ， 待烧沸后放入年糕片略煮，即刻撒入上好浆的乌鱼片 ， 煮至鱼片刚熟，起锅装在嫩菜心上，再撒上蒜末、葱花、干辣椒末、干花椒末，淋上烧至八成热的精制油即成 。
咸蛋黄年糕煲：
水磨年糕切成5厘米长的段共10段，然后把年糕的中心部分挖空约4.5厘米 ， 但不要挖破四周 。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒，放碗中拌匀，然后逐一放入挖好的年糕中，再在上面放入半个煮熟的咸蛋黄 。锅置火上，下少许油烧热下姜末、蒜末炒香，放入鲜汤、蚝油、料酒 ， 烧沸后盛入一砂锅中 ， 然后将、蛋黄年糕摆入砂锅中，蛋黄一端朝上，盖上盖用小火煲约15分钟，四周摆上菜心，调好味再煲5分钟，淋上香油即成 。
毛蟹烧年糕：
年糕切片，河蟹洗净切成两半，切口处蘸少许淀粉(使蟹黄不致流失)，排入漏勺中，当中放上年糕片，入六成热的油锅中炸至蟹壳发红取出，锅留油少许 ， 下姜末后放入蟹及年糕 ， 加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸，改用小火烧六七分钟，旺火收浓汁，装盘撒葱花即成 。
鸡丝炒年糕：
年糕切成二分厚的斜刀片，熟鸡肉冬笋切成丝锅置旺火上放熟猪油，投入年糕片翻炒几下，加鲜汤、精盐烧沸，改用小火焖三分钟待水分收干，年糕软糯时 ， 再加入猪油、味精，翻炒几下后即可出锅装盘 。锅烧热放入猪油，下鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒一下，放绍酒、鲜汤、精盐烧沸，放入味精 ， 然后用湿淀粉勾芡，淋入鸡油取出浇在年糕上即成 。
白菜虾仁汤年糕：
年糕切成二分厚的斜刀片，白菜切片 。锅置旺火放入鲜汤 ， 烧沸后投入年糕片，放入精盐，烧至年糕软糯时加入味精，淋上鸡油出锅装盘，炒锅烧热放入猪油，待油温到四成热时下虾仁，快速用勺推散出锅沥油 。将虾仁、青豆、白菜丁一同投入锅内翻炒几下 ， 加绍酒、精盐和少量鲜汤烧沸 ， 放入味精，用湿淀粉勾芡，出锅后浇在年糕上即成 。
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