青椒炒肉丝好吃，准备一块里脊肉，切成细丝，清水中洗一下，将肉丝中的血水抓洗干净 。把肉丝沥干水分 ， 加入大碗中，往里加入半勺盐、半勺胡椒粉，一点点清水，下手抓拌均匀，让肉丝充分吸收水分，其在烹饪的时候，口感才会更滑嫩 。半个青椒对半切开 ， 去籽以后再将其切成细丝备用，再准备葱末、姜末、蒜末 。起锅热油，把腌制好的肉丝直接加入锅中，并开大火对其进行翻炒，把肉丝炒至9成熟以后，就可以盛出备用 。锅中留底油，然后加入准备好的葱、姜、蒜末，爆出香味后，再加入一点点盐，以及青椒翻炒断生 。
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青椒炒好以后，把刚刚过油的肉丝，也加入锅中，并转大火快速翻炒均匀 ， 同时还要加入一些生抽提鲜 。最后转大火，用大火快速翻炒的话 ， 才能将锅中锅气炒出 ， 等肉丝被炒得微微发卷以后，就可以出锅了 。
