青团是什么做的
青团是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 ， 不甜不腻，带有清淡却悠长的清香 。做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成 。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃 。
青团是一种传统小吃，青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心 ， 每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，它作为祭祀品的功能已日益淡化，成了一道时令性很强的小吃 。
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃 。青团蒸熟以后 ， 外表是绿绿的松软的皮儿，里面是豆沙馅的，带着清淡艾草香气 ， 香糯可口 。
青团是用什么植物做的
1、青团是用细叶鼠曲草做：清明节后的鼠曲草较为鲜嫩，多生长在农村地区，适合制作青团 。2、艾草：是南方最常见的青团原材料，艾草口感苦涩 ， 但是具有较高的营养价值 。
3、地梅：是我国台湾地区制作青梅的原材料，具有独特的清香气味 。
青团是什么做的
青团是草头汁做的 。青团是江南地区的传统特色小吃，青色 ， 用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉又或芝麻，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香 。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心 ， 据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团 。虽然青团流传千百年 ， 但外形一直没有变化 。
袁枚的《随园食单》中，对青团的制作有记载：“捣青草为汁 ， 和粉作团，色如碧玉 。”青团 ， 又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团 ， 有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起舂合 ， 使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内 。
青团的各地变化：
青团在各地叫法和吃法也不同，比如说上海宁波一带叫青团 ， 杭州一带叫清明团子，里面的馅除了豆沙馅，也有咸口的 ， 里面包着腌菜、豆腐、腌肉等料 。四川有清明菜粑粑，而在贵州青团叫清明粑，在客家地区，青团就叫艾粄，粄是客家方言里各种糯米、粘米糕点的统称 。
青团是江南清明的食物符号 ， 南方地区仅就青团一样，就有好些个“变种” ， 最常见的内馅里包裹着豆沙或者蛋黄，搓成一个圆鼓鼓的小团子 。这些年来经典款的青团也在不断改进 ， 一些新奇的酸梅馅、咸肉馅也出现在了市场 。
青团是什么做的
青团原本是用艾草的汁，现在有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁拌进糯米粉里 ， 再加入馅料即可 。青团是江南地区的传统特色小吃，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香 。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史 。传说有一年清明节 ， 太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样 ， 与自己一起耕地 。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查 ， 防止他们给李秀成带吃的东西 。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色 。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子 。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵 。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙 。
天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营 。后来 ， 李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保 。吃青团的习俗就此流传开来 。
青团是用什么做的
1、艾草 。艾草是最常见的青团原材料之一 。上海的青团便是用艾草做的，以至于目前中国大部分地区的青团，都是以艾草为基本材料 。艾草的清香味很容易被大众接受 ， 再加上长年以来，艾草在我国食谱上占据重要地位，因此受众极广 。不过要说明的是 ， 艾草有微量毒性，一年吃两到三次青团就可以了，可不要经常食用 。一方面是青团用糯米粉做的 ， 不容易消化，另一方面是艾草的微量毒素积累多了，对身体不好 。2、鼠曲草 。用鼠曲草做的青团，其实应该叫鼠曲_，在闽南、广东一带比较常见 。鼠曲_会用专门的模具塑性，外表是绿色软糯的皮，里面是各种馅料 ， 可以做甜的，也可以做咸的 。做好的鼠曲_具有很强的观赏性 ， 光是摆在桌面上也很好看 。鼠曲草本身就是一种可以做菜的食材，农村有巧妇，会把鼠曲草采摘回来，或是炒蛋，或是做汤 。鼠曲草的气味和艾草不同，吃起来可以很清楚分辨出原料之间的差别 。
3、浆麦草 。浆麦草的汁液乍看起来非常绿，不过与面粉混合以后 ， 就会变成很漂亮的“抹茶色” 。由于颜色艳丽好看，因此市面上也有用浆麦草汁液提取成粉末的商品，可以直接用这种粉来做青团 。做好的青团有一股淡淡的青草味，与艾草做的青团味道不同 。
4、菠菜汁 。利用菠菜绿色的汁液来入菜 ， 已经不是什么新鲜事 。菠菜汁的营养价值很高，滤出来的菠菜汁也几乎没什么味道 ， 还能让食材变得鲜绿无比 。不少做创新菜的年轻人，会用菠菜汁来做青团，虽然少了那股野菜味，但反而让青团变得更日常 。
5、苎麻叶 。利用苎麻叶来做青团的地方，集中在江南一带 。选择苎麻的嫩叶 ， 用水焯去苦涩味，在与石灰混合，取绿色的汁液使用 。不过，近年来用苎麻叶的人越来越少，因为这种叶子有一股奇特的味道，喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌，因此，几乎只有老一辈的人才会坚持用苎麻叶做青团 。
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