豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料 ， 经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一 。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要，营养效价较高 。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等 。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经 ， 具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等 。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康 。问题1：引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。问题2：促使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康 。问题3：促使动脉硬化形成美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成 。问题4：导致碘缺乏制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病 。问题5：促使痛风发作豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食 。可见 ， 豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量 。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量 。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食 。
很开心能够解答您的问题，首先，我们得先了解清楚我们豆腐的含量以及我们豆腐的营养价值 。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物 。大豆发成豆芽后，除了原有的营养成分，还含有较多的维生素C 。因此，当新鲜蔬菜缺乏时，豆芽是维生素C的良好来源 。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天食用15~25克大豆或相当量的豆制品 。
根据凝固剂不同和含水量的多少 ， 习惯上将豆腐分为南豆腐和北豆腐 。南豆腐俗称嫩豆腐，以石膏（成分是硫酸钙）作凝固剂，含水量为85％~90% 。北豆腐俗称老豆腐，以盐卤（主要成分有氯化镁、硫酸镁、氯化钠和溴化镁）作凝固剂，含水量80%~85％ 。
【每天都吃豆腐对身体有害吗 每天吃豆腐对身体有害处吗】
介绍完豆腐的成分，其实每一样视频都是一样，我们讲究适度，而不是一味的吃 ， 例如像尿酸高的人群 ， 就不太适合吃豆制品，也就是我们豆腐这一类的 。看每一个的情况而定，所以我们可以选择均衡膳食，根据我们每个人的不一样调整我们的饮食，规律饮食，这样子才能有益于我们的健康 。
