芥末是用什么做的
芥末有两种 ， 一种是黄芥末，一种是绿芥末 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气；除此之外，也有用山葵的块茎或者根制成的芥末 ， 日本的有些高档餐厅会使用这种芥末 。
什么是芥末：
【芥末是什么做的，芥末是用什么做的】
芥末 ， 又称芥子末 。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料 。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
芥末的历史来源：
芥末原产于中国 ， 历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草 。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末 。
芥末是什么做的
黄色芥末是由芥菜的种子研磨而成 ， 绿色芥末源于欧洲时期，由马萝卜为原料所制作，后期添加色素后呈现绿色 。芥末的历史非常的悠久，起源于周朝时期，后传入了日本国家 。芥末的材料
黄色芥末是由芥菜的种子研磨而成 ， 食用时有苦涩的味道，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜 ， 绿色芥末源于欧洲时期 ， 由马萝卜为原料所制作，后期添加色素后呈现绿色 。
芥末的历史非常的悠久，可追随到周朝，后来传入了日本国家，日本人将其作为研究，形成了芥末 。芥末是一种常见的调味剂，日本大部分用的芥末都是由芥菜的种子制作的，经过研磨后便能食用 。
芥末可煮水直接食用 ， 也可用来制作菜肴，比如芥末脆肚、芥末菠菜以及芥末花生，食用后有开胃的作用，同时菜肴也十分的美味 。
芥末的作用和功效是什么
1、做芥末的主要原材料有三种，分别是山葵、辣根、芥菜种子，不同食材使用的部位也不一样，山葵用的是茎，芥菜用的是籽，辣根用的是根 。2、黄芥末：用芥菜种子研磨芥菜种子制作的芥末在我国已经流传已久了，这种芥末的主要成色是淡黄色的，也就是我们俗称的：黄芥末 。在我国比较常把它少量的用在凉拌菜中，还可以入药材 。现在也被经常用在汉堡和热狗里搭配吃，也是非常美味的 。
3、绿芥末：用山葵根研磨：这种芥末也是被公认的最正宗的芥末 。在顶级的日料店里用的都是年份比较足的山葵研磨出来的绿芥末，经常搭配着生鱼片和寿司一起食用，而且在日本还喜欢现磨现吃 。这种芥末的原材料山葵比较难种植，成本相对比较高，也更贵一些 ， 但比辣根味道更细腻，带能感受到一丝甜 。是日料的高端芥末标配 。
4、青芥末（淡绿芥末）：用辣根研磨：这种芥末是市面上用的最多的一种芥末了，这种芥末和黄芥末最大的区别就是辛辣味道更加强烈 ， 而且更加呛鼻，当然口感没法跟山葵绿芥末相比，但是价格很便宜 ， 一般普通的日料店和寿司店用的都是这种辣根芥末，注意观察配料表中也会些主要材料是啥 。
芥末是什么植物做的图片
不是一种植物 。芥末不是一种植物，而是由芥菜种子或叶子研磨而成的，日本的绿芥末是用山葵根茎制作的，黄芥末用途更加广泛，沸水泼制或凉水泼制都能使芥末的风味得到充分发挥 ， 但芥末不宜长期存放，储存时要遮光防潮 。”
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国 ， 是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色 ， 其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气 。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出 ， 具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱 。由于山葵根价格昂贵 ， 而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替 。
芥末膏是什么原料做的
芥末是一种调味料，常用于日本料理和欧洲料理中，尤其是作为寿司和腌鱼的佐料 。芥末的主要原料是芥子或芥菜籽（Brassica juncea），这是一种常见的植物，原产于亚洲 。芥子浆是由芥子制成的 ， 其颜色为黄色或棕色 ， 常用于制作日本料理中的芥末酱和欧洲料理中的芥末酱汁 。
芥子有一种特殊的挥发性油脂，称为辣酸（sinigrin），这是芥子的主要成分之一 ， 能够产生辛辣的味觉刺激感 ， 使芥末具有独特的味道和香气 。此外，芥子中还含有一些毒性成分，如硫氰酸钾（potassium thiocyanate） ， 但是经过加工和处理后，这些成分会被减少甚至消失，因此食用芥末是非常安全的 。
大多数的芥末是由加工磨碎的芥子制成的，加入醋或酒精等液体来调味 。有时也会加入其他调料，如糖、酱油、大豆酱、柠檬汁和蜂蜜等 ， 以增加芥末的口感和层次 。
总的来说 ， 芥末是一种美味的调味料 ， 由芥子或芥菜籽制成 。其辛辣的味道和香气使其成为许多日本和欧洲料理的必备佐料 ， 常常用于腌鱼、寿司、汉堡等食品中，作为一种能够增加食欲和味觉刺激的调味品 。
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