哈喽～大家好，我是琳美食光的琳美 。梅菜扣肉好不好吃？梅菜扣肉是一道传统名菜，吃起来咸中带甜，肥而不腻，肉质?软 ， 而且特别下饭 。梅菜扣肉的做法有很多 ， 选择适合的口味最重要，口味对了，梅菜扣肉好吃还是不好吃，问问自己的内心哈 。话不多说 ， 今天琳美就给大家分享梅菜扣肉做法的全过程 。
1:准备带皮五花肉一块 。
2:锅烧热，五花肉皮朝，下去掉表皮残毛后，清水刮洗干净 。
3:准备大葱，姜，蒜，锅里烧水 ， 猪肉放锅中煮一下，下入葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，盖上锅盖大火煮30分钟 。
4:取一只碗，加入生抽，少许老抽 ， 料酒，鸡精，白糖，十三香，蚝油，下入葱，姜末，少许陈醋，搅拌均匀备用 。
5:时间到，揭盖将五花肉捞出 。
6:抹上蜂蜜让其风干，风干后，牙签在猪皮上扎几个小孔 。
7:加入少许老抽，猪皮朝下 ， 给猪皮上色，其他部位也涂抹均匀，这样会使煮出来的肉皮颜色更好看 。
8:油温烧至五成热时 ， 五花肉肉皮朝下放入油锅中，快速盖上盖子 ， 炸至色红即可捞出 。
9:放入煮肉的汤汁中或者清水中浸泡15分钟至回软 。
10:梅干菜洗净 ， 挤干水分，准备蒜末，两个干辣椒段，白糖，十三香 。
11:热锅烧油，下入准备好的蒜末，干辣椒，白糖，十三香，梅干菜，加入少许老抽，料酒 ， 快速翻炒，炒出香味，装盘备用 。
12:切肉片，肉片厚度可以自己掌握，切去不平整的边角，将肉片切成2毫米宽，放入盘中 。肉片切好后，倒入提前准备好的料汁 。用手抓匀，腌制15分钟 。
13:时间到，我们将肉片叠好，整齐叠好后 ， 取一个小碗放入碗中，这里一定要注意是肉皮朝下哦 。将肉片压实 。将准备好的梅干菜铺在肉片上 。压紧压实，在把腌肉的料汁倒上 。
14:包上保鲜膜，扎几个小孔，放入高压锅蒸一个小时 。
15:时间到揭盖，将扣肉取出，揭去保鲜膜 。取一盘，倒扣在小碗上面 。然后给它快速翻过来 。将小碗取出 。
16:将多余的汤汁倒入锅中，倒入水淀粉勾芡 ， 汤汁浓稠后 。淋在扣肉上即可 。这样一道非常美味的，梅菜扣肉我们就做好啦 。咸甜味，色泽棕红，汤汁浓郁，肥而不腻，软烂入味 。
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