你平常喝的茶叶是哪种普洱 你认为真正的普洱茶是什么样的

生普洱不同于熟普洱,生普洱茶更复杂 。
生普洱的制作工艺:鲜叶摊晾、杀青、揉捻、解块、日光干燥、精致、蒸压成型、干燥 。
从制作工艺可以看出,生普洱是晒青茶制成的,也就是说,生普洱刚制成的时候,与晒青绿茶没有区别 。绿茶根据杀青方式分为晒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶 。
对此 , 也有一些歧义 。在制作工艺中,茶叶在杀青之前,有静置萎凋的过程,过程中,茶叶会出现轻微发酵 。而绿茶的定义是未发酵茶类,这样一来,生普洱归于晒青绿茶不靠谱吧 。

你平常喝的茶叶是哪种普洱 你认为真正的普洱茶是什么样的

绿茶的制作工艺中 , 在鲜叶采摘后,都会有摊晾的过程,在过程中茶叶会有轻微的茶多酚氧化 , 这个过程可以使茶叶中含有的茶多酚降低,便于降低茶的涩味 , 之所以说绿茶未发酵,指的是没有人工进行参与、促进发酵,例如红茶的萎凋发酵、青茶的摇青、黑茶的渥堆、黄茶的闷黄 。这些发酵工序都是人为实施的 。
所以 , 生普洱茶在摊晾时有轻微的发酵,这是很正常的自然发酵 , 因发酵不能归于绿茶这个理由不成立,简单来说,生普洱茶是用晒青毛茶精制而成的生普洱,在刚制作完成时,的确是晒青绿茶 。
你平常喝的茶叶是哪种普洱 你认为真正的普洱茶是什么样的

【你平常喝的茶叶是哪种普洱 你认为真正的普洱茶是什么样的】
生普洱茶在后期的转化过程,就非常复杂了 。生普洱茶没有经过高温干燥,杀青工序虽然是高温,但只是用高温遏制了茶叶中各种酶的活性,茶多酚的活性并没有被遏制,所以经过杀青、日光干燥后,茶叶含有的茶多酚有一定转化空间,这个转化的过程称为后发酵 。生普洱讲究陈化的时间,在陈化过程中,茶叶中的茶多酚自然氧化,使得生普洱茶的绿茶特征渐渐消失,进入发酵茶的范围内 。
所以,以生普洱茶的后发酵特征来说,经过转化的生普洱茶 , 属于黑茶 。但刚开始转化的生普洱茶,从品质和内质上来说 , 与黑茶的差别还是巨大的 。至于转化到什么程度才能算黑茶,这就没法量化了 , 5年也好、10年也好、久远一些15年,也不一定能转化好 。因品质不好转化失败的生普洱比比皆是 。
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黄茶有闷黄一道发酵工序,其实也是后发酵茶类,但因为内质、发酵程度等特征与黑茶有很大区别,所以单成了一个品类 。
如果,生普洱真的独立出来作为一个新品类,那么在不断转化的过程中,生普洱的品质逐渐接近熟普洱和其它黑茶的时候,怎么区分呢?
所以,生普洱还是归于黑茶吧 。综上所述,生普洱茶在刚制成时,属于晒青绿茶 。在不断陈化的过程中,逐渐向黑茶靠拢 , 最终属于黑茶类 。
其实,普洱茶到底属什么茶类 , 知道了也没啥意义,咱们茶友只需要知道普洱的来历和品质特征就足够了 。对于想把普洱茶独立出来的那部分人来说,建议还是先把普洱茶的品质搞上去,踏踏实实的做茶,别搞炒作和欺骗了 。
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茶叶坑多担心多,认准一家最放心 。承艺虽然不出名,茶好公道老客多 。长篇无意话太多,有情有心来看看 。
承艺在安吉白茶种植区浙江安吉;西湖龙井种植区杭州西湖梅家坞;黄山毛峰种植区安徽歙县,均有自己的茶区,茶园证件、地理标识 。大可放心 。
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春茶季节正火热 , 大家抓紧时间 。
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