动物性淡奶油是什么
动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的奶油 。淡奶油是动物奶油，是牛奶的提取物，里面一般不含糖，脂肪含量一般在30%到38%，打发成固体状后便是蛋糕上面装饰的奶油 。相对于植物奶油更健康 。
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中 ， 牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。动物奶油中的脂肪含量为30%到38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵 。
【动物性淡奶油是什么】
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品 ， 它是美国人维益在1945年发明的 。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸 。
动物性淡奶油是什么做的
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖 ， 所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些 ， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软 。
营养成分（每100g含量）：
蛋白质2.3g、脂肪36.4g、碳水化合物3.7g、糖3.1g、钠27mg
扩展资料：
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。
奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内 。不应放在室温下 。
奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法 。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀 。
动物性淡奶油和动物奶油的区别是什么呢
动物性淡奶油和动物奶油的区别为包含不同，脂肪含量不同，用途不同 。淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，动物奶油由牛奶中的脂肪分离获得的，包含淡奶油，浓奶油和固态奶油，淡奶油可用来制作奶油蛋糕，冰淇淋 ， 慕斯蛋糕，提拉米苏等 。
奶油分类
动物奶油和植物奶油相比 ， 动物奶油含水分多，油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0度到5度之间冷藏保存 。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强 ， 所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型 。
并且能在室温下保持一小时不融化要分辨这两种奶油 ， 最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心手掌内只剩余少量油脂像涂了护手霜，而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长植物奶油甚至会在掌心成形 。
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上呈自然的乳白色，略有发黄在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富奶味越浓，植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白，植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精闻起来比较清香 。
动物奶油是什么做的里面有哪些配料
动物奶油是由牛奶提炼出来的 ， 也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 ， 价格较为昂贵 。
动物奶油和植物奶油的区别
1、储存条件
在保存上，动物性奶油比较娇气 。植物性奶油可以冷冻储存 ， 但是动物性奶油冷冻储存后，会油水分离 ， 报废，而且冷藏的温度高了，奶油会变质；低了，会油水分离；忽冷忽热了，会变得凝乳状 。所以一般也就是0℃～5℃之间 。
2、气味
动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油 ， 含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味 。
植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，或者是“清香” 。
3、颜色
动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄 。
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色 ， 与动物奶油相比更白 。
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