导语：红烧肉怎么做才好吃？别直接焯水 ， 做好5步，肉质软烂，红亮诱人
离过年越来越近了，很多人开始忙碌起来，准备各种年货，也有人努力学习着各种菜式，想在大年夜这一天大显身手 。说到年夜饭，餐桌上总要有几道硬菜撑场面 ， 其中红烧肉是硬菜之一，很多人会在过年这一天做的吃，如果你也想做 ， 却做不好的话，不要着急，不妨看看我的做法 。
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红烧肉的特点，香味十足、肉酥软、肥而不腻、色泽红润，同时具备这些特点 ， 才算是做好了红烧肉，反之有一点没有做到位，都算失败的，比如吃起来软烂有香味，可是颜色黑黝黝的，那么这算是没做好的红烧肉 。
红烧肉怎么做才好吃？分享经验 ， 做红烧肉时，别直接焯水，做好五步 ， 肉质软烂，红亮诱人！
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【红烧肉怎么做才好吃又软又烂 红烧肉怎么做好吃不油腻】 自从学会了做菜，我每次去买猪肉，见到了上好的五花肉，都想做红烧肉，否则总觉得有些糟蹋了这块肉，在不断地尝试和练习中 ， 红烧肉也越做越好，家人吃了都说好，所以下面我来给大家分享一下红烧肉的做法，五步完成了 ， 红烧肉做得好吃，过年这么做保准没问题，家人吃着香 。
制作红烧肉
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步骤：
第一步——选择合适的五花肉、处理五花肉
五花肉有上五花肉和下五花肉之分 ， 要做红烧肉，不能买上五花肉，它的肥肉太多，层次不够分明 ， 做出来非常油腻，不好吃，所以选择做红烧肉的猪肉，要用下五花肉，挑选层次分明的 。
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做红烧肉需要带着猪皮，那么想红烧肉吃着香，要将猪皮处理干净 ， 先用镊子把明显的长猪毛拔掉，再给铁锅烧干烧热，把猪皮这一面贴着铁锅烫一烫，这么做可以去掉短小的猪毛 ， 让猪皮变得无腥味 。而且经过这么做后，猪皮做熟后吃起来口感好也更香 。
再将五花肉放在流动水下冲洗干净，猪皮部分用刷子或者钢丝球擦洗干净 。
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第二步——五花肉焯水、切块
五花肉处理干净后，切成小块，大小一致做出来的成品好看 ， 锅洗净后放入五花肉块 ， 再加入生姜片、大葱段、凉水，大火煮开，水沸腾后倒入一勺料酒，继续煮两分钟，水面上的脏东西用铲子撇掉 。
捞出五花肉后 ， 放温水里把表面清洗干净，再放网篮里控水待用 。
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第三步——五花肉煎一煎
锅洗净烧干，烧热到冒烟后倒入食用油，不断润锅烧热 ， 倒出热油 ， 再倒入少许凉油 ， 把五花肉块放进锅中，开小火把五花肉煎一煎，煎出少许油脂 。
注意了，这一步有两个重点，1、五花肉入锅后很容易粘锅，建议热锅凉油操作，避免粘锅，煎起来更轻松；2、五花肉稍微煎出一些油脂 ， 会让做好的红烧肉不油腻 。
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第四步——五花肉上色、调味
五花肉煎好后，加生姜片、香叶、桂皮、八角，翻炒一会儿炒出香味，然后加入提前炒好的糖色，翻炒均匀，五花肉表面上色后，再加生抽、少许白酒、足量热水 。
注意了，这一步也有两个重点，1、想做好红亮的红烧肉，要给五花肉上色 ， 最好用糖色 ， 实在炒不好糖色 ， 用红烧酱油 ， 颜色稍微差点；2、调味时，直接生抽和各种香料，先不加食盐，避免肉质发柴 。
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第五步——炖煮五花肉
大火煮开后，加几节大葱段，盖上盖子，小火焖煮，一直焖煮到五花肉软烂的程度，加适量食盐调味 。
最后再大火收汁 ， 最后这一步也很重要 ， 经过收汁红烧肉的颜色更加红亮 ， 不能省略 。
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结语：红烧肉怎么做才好吃？别直接焯水，做好这5步，肉质软烂，红亮诱人！你都学会了吗？有些朋友往往只会给五花肉焯水，然后直接炖煮，这样做出来的红烧肉不好吃 ， 没颜色 ， 不香还有腥味，要记住正确做法，保准你也能做出美味的红烧肉，快练练手吧，过年做这道菜得心应手 。分享就到这里了 ， 喜欢我就请关注我吧 。
