明天就是大年三十除夕夜了，每家每户都在忙碌着，贴对联、贴窗花，蒸馍馍，炸丸子、炸鱼、炸茄盒这些，或是准备着其他年夜饭家宴必备的一些东西 ， 忙碌着也幸福着，毕竟有很多家庭的子女和老人距离比较远，一年到头就过年能大团聚，特别是兄弟姊妹多的家庭，真是热闹非凡 。
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过年家人团聚，离不开吃饺子，在北方更是如此，只是大年三十这天就要吃两顿饺子，初一早晨吃饺子，初二晚上送年吃饺子，到初五早晨又要吃饺子，吃饺子相信大家都离不开一碗辣椒油 ， 没有辣椒油的蘸料是没有灵魂的 。
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那么辣椒油要怎么炸才最地道？我是比较喜欢吃辣的人，经过这么多年炸辣椒油的经验，有“5味”香料不能少，那就是五香粉、姜、花椒、八角、香叶这5味香料缺一不可 ， 而且炸辣椒油还要有方法，炸出来的辣椒油才红亮又香辣，每次家里来客人，无论是做凉拌菜、还是吃饺子，亦或是吃面条，只要用到辣椒油，都夸我做的辣椒油真是地道 ， 下面来看看具体做法吧 。
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【自制辣椒油】
原材料：辣椒粉 ， 辣椒碎，黑白芝麻
调料：盐，白糖 ， 五香粉，姜，花椒 ， 八角，香叶，植物油
制作过程：
1、我做的辣椒油用一半的辣椒粉、一半的辣椒碎，这两样掺在一起炸出来的辣椒油会更红亮，香料用到了姜、花椒、香叶和八角 ， 另外还有五香粉没有拍进来，用了这几味香料炸出来的辣椒油香味更浓 。
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2、炸辣椒油还要讲究方法，先将辣椒粉和辣椒碎混合，取1/2放入碗中，加入少许盐、白糖、1小勺五香粉和适量的黑白芝麻搅拌均匀 。
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3、锅内加入多一些植物油 ， 放入姜片、花椒、八角和香叶，小火慢慢的熬煮至香味出来，姜片发焦 ， 将香料都捡出来不要 。
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4、油温烧至刚刚冒烟的程度，等10秒左右 ， 倒一半的油在碗中，并用筷子迅速搅拌均匀，要不然容易炸糊 。
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5、然后再加入剩下的1/2辣椒粉和辣椒碎的混合物，再次加入一些芝麻 。
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6、油温这时候会降低一些，大约100度的时候将剩下的油倒入碗中 ， 并搅拌均匀 。这样第一次油温比较高，能激发出辣椒的香味，待油温回到100度的时候 ， 炸出来的辣椒油是最红的，这样一碗红亮又香辣的辣椒油就制作好了 。
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另外辣椒油放置一段时间后，会更红亮香味更足 ， 芝麻一定要放，如果再放点花生碎会更好，这样一碗色泽红亮、香辣过瘾的辣椒油 ， 过年无论是吃饺子、吃火锅，还是各种凉拌菜都少不了，赶紧试试吧 。
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【炸辣椒油怎么炸最香简单的 怎么炸辣椒油才能又香又辣】 图文均为眉儿美食原创 ， 严禁不良自媒体盗用，盗用必究 。
