泡椒凤爪是地道的重庆小吃，口感酸辣爽口，皮韧肉香深受老百姓的喜爱，全国各地也均有商品化的泡椒凤爪小吃，既可作零食，也可以作为配菜使用 。
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当你胃口欠佳或者是精神乏困时，一份泡椒凤爪能打开你的胃口，提振精神 。泡椒凤爪好吃，在于辣中带鲜，皮韧肉香 ， 一啃起来就停不下 。如果在家招待亲朋好友，端上一盘，也是很有面子的 。
外边商品化的泡椒凤爪，虽然吃起来口感不错，但为了增加卖相和延长保质期，商家一般都或多或少加入一些防腐剂和各种的添加剂 。
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为了家人的健康 ， 还是自己在家做吧！食材选择放心，也没有添加一些有害化的物质，最主要的是干净卫生 。
其实泡椒凤爪远没有大家想象的那么难 ， 我们每个人在家自己就能做出最好吃的凤爪来 。今天 ， 我就把做了一辈子泡椒凤爪的83岁老奶奶教我的方法和技巧教给大家 ， 保证你一次就能成功 。
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所需食材：凤爪500克，泡椒300克，柠檬2片 ， 姜3片，花椒、干辣椒、八角、香叶各适量，盐、白糖适量，白醋、料酒适量，冰开水250毫升 。
制作方法：
第一步：将鸡爪剪掉指甲洗净切成2-3段，这样会更容易入味，吃的时候也是更加方便，大家切鸡爪一定要注意安全哦 。将鸡爪先在开水里氽过去腥气 。
第二步：另取锅加水，放入姜片、花椒、八角和香叶 ， 将凤爪放入，再加入料酒，大火烧开 ， 中小火煮15分钟左右至熟 ， 如果喜欢口感软一些的可再延长3-5分钟 。
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第三步：将鸡爪捞出，放入冰开水里泡10分钟，可以使做出的泡椒凤爪更Q弹 。放入冰水浸泡，如果再加入几块冰块 ， 效果更佳哦 。
【最简单泡椒凤爪做法3个步骤 泡椒凤爪的最正宗做法步骤】 第四步：准备一个大碗或盆子，放入凉白开，加入适量的盐、糖和白醋，加入泡椒和泡椒水，下入准备好的红辣椒、柠檬片搅拌均匀 。
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第五步：将凤爪捞起沥干水分 ， 倒入调好的汤料里搅拌均匀，用保鲜膜密封一下，盖上盖子放入冰箱中冷藏24小时后，就能上桌享用了 。
制作泡椒凤抓的几个小技巧：
1：凤爪在下锅煮之前 ， 最好浸泡1个小时 ， 这样煮好的凤爪更白 。用冰开水泡则可以使凤爪口感更Q弹 。
2、腌料汁做好后，可以试试咸淡，适量添加盐和醋 。
3、注意卤水要高过鸡爪，这样汁液才能浸透，更加美味 。如果料汁水不够，可以加一些纯净水或凉白开 。
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