鱼的品种繁多，富含丰富维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，且鱼肉的脂肪含量低，适合各类人群食用 。对于很多人来吃，吃鱼意味着繁琐烹饪过程，今天专门为大家推荐几种简单的鱼的吃法，让你乐享鲜美鱼宴 。
古早味蒸鱼
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食材：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒 。
做法：
1、肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀 。
2、把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨 。
3、锅中加水，烧开汆烫鱼 ， 下锅泡一下就可以捞起 ， 去除腥味 。
4、盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面 。
5、锅中加水，水滚开后 ， 将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟
6、取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油 ， 浇上即可 。
黄豆酱蒸鱼
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食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。
2、用盐 ， 料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 。
3、锅内烧开水，放上鱼盘 ， 加盖大火蒸10分钟 。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油 。
5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝 ， 香菜做装饰即可 。
双椒蒸鱼头
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食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油 。
做法：
1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开 。
2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟 。
3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末 。
4、放入碗中并调入麻油 ， 生抽，辣椒油 。准备好红剁椒 ， 黄泡椒，并倒入白酒拌匀 。
5、分别将剁椒和拌匀 ， 盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 。
糖醋带鱼
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食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉 。
做法：
1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右 。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀, 。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉 。
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香 。
5、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可 。
红小豆焖鲤鱼
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食材：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花 。
做法：
1、将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉 。
2、锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去 ， 小火慢煎，不要用铲子翻动鱼 ， 可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面 ， 再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香 。
3、沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水 ， 以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火 。
4、放少许酱油 ， 锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味 ， 洒少许葱花，即可出锅 。
葱烧黄花鱼
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食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋 。
做法：
1、黄花鱼处理干净 ， 打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时 。
2、大葱拍碎切段，姜切片 。
3、热油锅 ， 放入腌好的黄花鱼 ， 两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 。
4、小火慢炖 ， 至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可 。
酸菜鱼
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食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒 。
做法：
1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒 ， 淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右 。
2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒 ， 小米椒剁碎 。
3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开 。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右 。
5、将腌好的鱼片放入汤中 ， 稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可 。
蒜子啤酒烧鱼块
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食材：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、
老抽1/2小勺 。
做法：
1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮 。
2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉 。
3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄 。
4、锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠 ， 转大火收汁即可 。
酥炸小黄花鱼
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食材：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉 。
做法：
1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用 。
2、在面粉与玉米淀粉比例2:1 ， 倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒 。
3、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊 。
【鱼做法大全家常简单又好吃 鱼怎么做才好吃简单的方法】 4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可 。
