馒头是面粉经过发酵后在蒸制的，口感蓬松暄软，面粉是小麦磨成的粉，是北方地区的主食，世界各地都有不同种类的面食 。我国的各种面点主食，面点小吃，多到感觉数不过来 。面粉的吃法更是多种多样 ， 蒸，煮，烤 ， 煎，炸，焖等形式 ， 不同的工艺，出来的口感更是风味各异 。其中蒸馒头最大程度保存了食物本身的营养价值 。
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馒头的起源 根据现存的史料，馒头的出现不晚于晋 。但是名字也不叫馒头，而叫“蒸饼” 。“曼头”一词最早见于西晋束广微《饼赋》云：“三春之初，阴阳交际，寒气既消 ， 温不至热，于时享宴，则曼头宜设 。” ， 郎瑛所撰《七修类稿》说：“馒头本名蛮头 。” 。
三国时期，自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后 ， 馒头才刚开始就成为宴会祭享的陈设之用 。这个时候的馒头应该还是死面的 。要知道早期发面十分不容易，要长时间的摸索 ， 和不断积累，才能掌握 。
真正发酵的馒头 ， 最早记录在，唐宋后《燕翼诒谋灵》中有记录，元无名氏《居家必用事类全集》中，里面有记录当时馒头的发酵方法 ， 有兴趣的朋友可以看看 。
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馒头做的好，离不开最重要的酵母，现在做馒头简单不少，易上手，而且非常适合家庭做 。酵母，属于可以食用的单细胞微生物，营养丰富，在营养学中，把酵母称为“取之不尽的营养源”，酵母含有脂类、碳水化合物、蛋白质，还有丰富的酶类、矿物质和多种维生素 。
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这次分享蘑菇造型馒头，内陷用了香甜的黑糖，加了一些黑芝麻，吃起来口感有红糖包的感觉，主要还是形象的造型，非常受家里小朋友喜欢，以前去外面吃饭，商家就有这种蘑菇包，当时自己就回家学做，但是立体效果不太明显，这次加了一个小方法，立体效果很好，大家一起来跟我看看具体怎么做的 。
用到的材料 面团材料
中（高）筋面粉：500克，水：240克，酵母：5克，盐：4克
红糖馅料
黑糖：100克 ， 面粉：25克，芝麻 10克
表面装饰
糯米粉适量，可可粉适量
配比
面团25克/个，馅料5克/个，配方可做25个蘑菇馒头
做法步骤
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1，酵母放温水中，搅拌几下让它快速融化 。水温的话30度就可以 。用手感觉不烫手，温温的就可以 。
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2 ， 面粉中放食盐拌匀，也可以加一些糖，这次做红糖包，面粉中就不用加糖 。倒入融化好的酵母水，边到边搅拌，搅拌成絮转后，揉成面团 。这次做的造型馒头 ， 水量少，刚开始揉 ， 干面粉不容易揉光滑，可以放20分钟或者30分钟在揉 ， 面就会很好揉，揉的也就光滑了 。
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3，揉好的面团 ， 放蒸锅发酵，现在的室温，放蒸锅还是很方便，大家可以根据自己的情况，室温热的话 ， 放室温也可以 。
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4，面团发酵的时候 ， 准备红糖馅 。家里的黑糖买的比较多，所以用黑糖，大家也可以用红糖 。把黑糖块，用擀面杖压碎 。
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5，黑糖中加一些面粉 ， 这样吃的时候，黑糖汁不会烫嘴，混和均匀 ， 还有些颗粒，我们用手搓的尽量细腻一点 。但还会有一些颗粒，不用担心，蒸的时候，会化开 ， 当然颗粒如果太大，蒸也是不容易化开的 。然后加入一些黑芝麻，吃起来口感很特别，还有芝麻的香味，不喜欢芝麻也可以不放 。
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6，面团发酵好了 ， 蒸锅发酵，水温的话在35度左右，我的蒸锅是3层 ， 一斤面的话在2个小时左右就发酵好了，如果面少，发酵时间1个半小时就好了 ， 给大家参考一下 。
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7，面团取出来排气，揉到面团发酵前大?。?在中间讨个洞，把面圈拉大，切开在搓长 ， 这样操作更方便，搓的粗细也均匀 。
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8，分割成2份 ， 一份盖上盖子，先操作其中一份，面团分成25克一个的小剂子，不要太大 ， 蒸的时候会发酵变大，小巧一点的蘑菇才更像，操作的时候，其他等待操作的面团要盖上保鲜膜 ， 防止表面发干 。
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9，切好的小剂子，每次操作都需要在重新排气，揉圆 ， 然后像擀饺子皮一样，擀圆，这样的馒头吃起来更有嚼劲 。
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10，包芝麻糖馅 ， 像包包子一样包好，收口捏紧 。避免蒸的时候，糖汁流出来，用两个手掌的小鱼际搓圆 。
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11，所有的面团包好馅料以后，表面先粘一层糯米粉，先粘糯米粉，蒸好的蘑菇包更形象 ， 表层有干皮的立体感 。
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12，用一个小喷壶，表面喷一层水雾 。每个小面团再粘一层可可粉，做好一个，就放蒸锅中 。
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【红糖馒头一次成型做法 红糖馒头怎么做法好吃】 13 ， 所有的都包好馅料以后 ， 在做蘑菇腿，面团搓成长条，切成5克一个的小剂子，放蒸锅 。二次发酵20分钟 ， 蒸锅提前放好足够的水 ， 大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟 。
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14，蒸好的外形还算比较满意的，有干皮立体的效果，左边这个是粘糯米粉和可可粉的效果，右边这个是直接粘可可粉的效果 ， 放在一起 ， 给大家看看，区别还是比较明显的 。如果不要求蘑菇能立起来的话，这一步，蘑菇包就做好了，只需要在蘑菇背面剪开一个小孔 ， 插上蘑菇腿也很形象 。
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15，这次想让蘑菇立起来，馒头晾凉的时候，我们做一个粉浆，面粉中加水 ， 分次慢慢加 ， 混合成这种浓稠一点的浆糊，蘑菇根粘上浆糊，不平整的，可以用剪刀剪平整，或者在蘑菇伞下，轻微剪个小口，在涂浆糊，粘在蘑菇底部 ， 都粘好 ， 斜着放在笼屉里，水开后蒸3-5分钟，蒸好后，做粘合剂的浆糊，会固定蘑菇根和蘑菇，这样就是一个整体了 。是一个可以站立的小蘑菇 。
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每次做馒头 ， 最少都做一斤面，这样可以吃几天，蒸好的馒头晾凉后，可以放冰箱冷冻，吃的时候，不需要解冻，直接冷水上锅热，上汽后蒸10分钟就好了，吃起来和刚蒸好的口感一样 。
小贴士 1，一斤的面，蒸了25个小蘑菇 ， 大家要根据自己蒸锅的情况适量增减，建议新手可以减半操作 。
2，面团发酵，一般没有确定时间，发酵到两倍大就可以，室温不太满意的，可以用蒸锅辅助，这样节省时间 。
3 ， 包馅料的时候 ， 要收紧接口，避免蒸的时候，糖汁留出来 。
4，蒸好的馒头要趁热从蒸锅里取出来，避免馒头底部水汽太大，吃的时候影响口感 。
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心 。
