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说到下饭菜，相信红烧肉一点能算上一道 。红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解 ， 很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经常会为了省煤气 ， 或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此 ， 成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法 ， 喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧 。
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在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵 ， 桂皮2块 ， 香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截 ， 冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙
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第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
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第二步：等五花肉煮熟之后 ， 捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切的比较方正 ， 切好的五花肉装入盘中备用 。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片 ， 装盘备用 。
【最简单正宗的做法 红烧肉怎么做的好吃】
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第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用 。
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第四步：盛出大部分的猪油 ， 留底油 ， 再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉 ， 放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒） ， 然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟 。
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第五步：炖好之后 ， 锅里的汤汁所剩不多了 ， 用筷子夹出香料 ， 然后转成大火收汁 ， 收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动 ， 防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
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这样一道肥而不腻 ， 入口即化的【红烧肉】就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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