工艺 ：炒
口味 ：原味、海鲜
难度 ：简单
时间 ：15分钟
皮皮虾上市了，在有些地方 ， 我们把皮皮虾叫做虾菇，皮皮虾的营养价值非常的高，它含有丰富的蛋白质，最特别的是，它虽然是一种肉类食材，但是呢它也和蔬菜一样含有纤维素，所以说皮皮虾可以称为一种营养又健康的食材 。同时呢皮皮虾不但营养高，它的味道比虾肉还要鲜甜 。介绍了这没多，您知道市场上买来的皮皮虾要怎么做才好吃呢？翻开菜谱，或者上网收索下 ， 最常见的皮皮虾的做法就是椒盐或者白灼，椒盐皮皮虾的做法很多人都举得太油腻也失去了海鲜的本味，糯糯就要给大家介绍一个皮皮虾的新做法——葱油皮皮虾，这种皮皮虾做法 ， 好吃的得让您停不下口哦 。
葱油皮皮虾的做法原料：皮皮虾500g；
辅料：青红酒（很多人不知道青红酒是什么 ， 是闽派正宗黄酒，做调味料一级棒）、食用油、盐、生抽、白糖、小葱、生姜；
制作方法：
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皮皮虾
1、做葱油皮皮虾的原材料很简单 ， 皮皮虾、姜、葱，葱我们食用的是小葱，将这些材料用清水洗净 ， 皮皮虾的肚子下面有很多的脚，可以用流动的清水多冲洗一会儿 。葱切成小段，生姜切片 。原材料准备好 ， 我们就可以开火煮了；
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【不用油炸的椒盐皮皮虾的做法 皮皮虾怎么做好吃又简单】 烧油
2、取一口炒锅，开火 ， 将锅中的水烧干，锅中不能留水哦，不然油的时候油会蹦出来 ， 很危险 。
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生姜
3、等锅烧热后，就可以往锅中倒入食用油，油量不用太多，在油温不是很高的时候就可以放入姜片，煮海鲜一定不能忘了加姜片，姜片不仅能够祛除海鲜的腥味，还能祛除海鲜的寒气；
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爆香
4、姜片下锅后，就可以把葱和葱头一起放入锅中，转小火，把姜和葱煸出香味；
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加入皮皮虾
5、等葱和煎的香味煸出后就可以转大火，然后将皮皮虾倒入锅中；
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加入酒
6、翻动皮皮虾，然后加入少许青红酒翻炒一会；
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加入调味料
7、加入生抽、盐巴、糖翻炒均匀；
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葱油皮皮虾
8、加入调料后将调料和皮皮虾炒均匀，再加入少许的开水，盖上锅盖焖煮 ， 等待皮皮虾煮熟入味 ， 即可出锅了；
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葱油皮皮虾
9、鲜活的皮皮虾入锅后会蜷缩起来，所以摆盘的时候我们要用筷子将皮皮虾摊直摆放，再把汁水淋在表面上即可 。
吃皮皮虾窍门皮皮虾鲜甜的味道人人都爱，但是看到那坚硬的壳，往往会让人望而却步，其实吃皮皮虾是有小诀窍的哦，分享下吃皮皮虾步骤：
1、两只手一边抓住皮皮虾的头，一边抓住皮皮虾的尾巴，上下摇动皮皮虾的身子，让皮皮虾的壳与肉分开 。
2、从侧边将皮皮虾的皮拨开，要注意皮皮虾的壳上有很多的刺，可以先用剪刀将壳旁边的刺减掉后再剥壳 ， 这样就不会扎到手了 。
有时候我们在餐厅里吃皮皮虾 ， 没有那么容易找到剪刀 ， 有没有方便不脏手的吃皮皮虾的方法呢？当然有了，往下看吧：
1、和前面的方法一样，摇动皮皮虾 ， 将皮皮虾的肉和壳分开 。
2、拿一根筷子 ， 将筷子从皮皮虾的尾部插到头部，这样就很容易将皮皮虾的腹部和背部的壳分开了 。
