早餐别吃包子了，教你用电饭煲做蛋糕 ， 香甜松软 ， 比买来的还好吃
文章插图
前几天做了蒸面包很受大家的欢迎 ， 很多网友给我留言说让我做一个蒸蛋糕，让没有烤箱的朋友们在家也能做蛋糕 。今天我做的是电饭锅蛋糕，只要插上电源，按下按钮就行了 ， 比用蒸锅还简单 。
文章插图
在做蛋糕的时候要注意蛋白的打发，很多朋友做的蛋糕出锅就回缩了，大部分原因就是蛋白没有打发到位，今天阿雅会详细的和大家讲解所有步骤，保证大家一次成功 。
文章插图
【电饭煲蒸蛋糕】
【电饭煲做蛋糕简单方便松软 电饭煲怎么做蛋糕最简单的方法】 【所需食材】鸡蛋5颗 ， 75g牛奶 ， 40g玉米油，80g低筋面粉，60g白砂糖，柠檬汁（白醋）
【厨具】美的亲子煲，电动打蛋器
【制作步骤】
1.首先我们先把蛋黄和蛋白分离，鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋，这样蛋白容易打发，如果蛋白中掺入了蛋黄是很难打发的，我用了5颗鸡蛋，大家可以根据自己家电饭煲的大小掌握用量 。
文章插图
2.蛋黄搅散之后加入15g白砂糖，75g牛奶，40g玉米油，把这些材料都搅拌均匀 。
文章插图
3.蛋黄糊搅拌均匀后，筛入80g低筋面粉，面粉过筛之后我们再搅拌就不会有面疙瘩了 。最好选用蛋糕粉，也就是低筋面粉 ， 这样面粉不容易起筋 ， 蛋糕才会蓬松 。把所有材料翻拌均匀 ， 翻拌到没有颗粒细腻浓稠就可以了 。
文章插图
4.最主要的是打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或者是白醋，蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定不容易消泡 。开始打蛋白发现起大泡了就加入15g白砂糖，再继续打，打到出现小泡了，再加15g糖再继续打，这样重复三次，打发到提起打蛋器蛋白的尖角不倒就可以了，蛋白打发不到位蒸出来的蛋糕就不会蓬松 。
文章插图
5.把蛋白分三次加入到蛋黄糊中 ， 还是翻拌均匀，千万不能划圈，不然就消泡了 ， 影响蛋糕的组织 。
文章插图
6.我用了孩子小时候的美的亲子电饭煲，玻璃内胆更容易脱模，保温效果也特别好 ， 抹上一层油，把蛋糕糊倒进来，然后震荡几下震出里面的空气 。
文章插图
7.这款电饭煲的功能比较多，我们用香甜饭的功能就可以 ， 蒸50分钟，宝宝吃的米饭都能煮到特别软烂，足够把蛋糕蒸熟了，如果你家电饭煲时间是30分钟就需要等到它跳闸之后再设置20分钟的时间 。
文章插图
8.蛋糕蒸好了，非常的松软，玻璃内胆一点也不会粘 ， 直接倒扣出来就可以了 。
文章插图
蛋糕非常的蓬松，里面的组织也非常好，只要蛋白打发到位了，失败是一件很难的事 。喜欢的朋友们可以按照步骤试一下哦 。
文章插图
