罗氏虾是一种大型的淡水经济虾 ， 有“淡水虾王”的称号，虾壳?。喝夥屎? ，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，雄性大虾呈蔚蓝色 。虾子有很多做法，可以水煮、清蒸、红烧，而我家最喜欢的吃法就是【红烧大虾】 。
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今天我花35元买了一斤罗氏虾 ， 烧好以后的大虾味道鲜美，肉质紧实，汤汁咸而微甜，每吃一口大虾前都要先吸一下虾头的汤汁，然后剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实又有弹性的虾肉，太好吃了，孩子空口都能吃掉一斤虾，最后虾汤泡饭，鲜美无比，每次吃完小肚子都圆鼓鼓的，全家人常常对着吃光的盘子，意犹未尽 。下面就把这种做法分享给大家
【材料】罗氏虾，生姜，洋葱，青椒，蒜头
【做法】
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买回来的虾子，先泡水，再用流水冲洗干净，沥干水分 。
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准备一块生姜切片，5个蒜头切片，半个洋葱切块，一个青椒切块 ， 备用 。
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锅里倒入油 ， 放入洋葱，生姜，蒜片炸香，放入虾子翻炒 ， 虾子受热以后会在锅里乱跳，这个时候一边炒一边要盖上锅盖，防止虾子跳出来 ，等虾身微微发红的时倒入冷水 。洋葱要先下锅炸香，这样汤汁才好吃 。
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受热以后虾子由青转红 。
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锅里倒生抽 ， 老抽盐糖调味，大火烧开，汤汁要稍微甜点一点 。
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大火烧10分钟 ， 空气中飘出很香的虾子味道 ， 孩子一闻就能够辨识出来，他说今天家里又吃虾子了 。
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大火煮10分钟，汤汁慢慢的收干 ， 倒入切好的青椒翻炒 ， 等青椒断生，加味精就可以起锅了 。
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装盘上桌，色香味俱全 。
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看一张放大的图片，再剥一个虾子吃，肉质紧实，汤汁咸而微甜，吸一下虾头的汤汁，因为有虾黄，所以味道特别鲜美，然后剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实又有弹性，太好吃了 。小贴士：
1要买鲜活的虾子，买回来以后不能久放要立刻下锅煮，保证材质的新鲜 。
2洋葱是天然的调味料 ， 要先下锅炸香 ， 加上蒜头的香味，最后配以青椒，加上这3样，红烧大虾的汤汁才香而好吃 。
【红烧大虾 家常做法大全 红烧虾怎么做好吃】 3虾子煮熟以后要大火收汁 ， 这样虾仁才入味好吃 。
