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【食材清单】： 主料：黄玉参（提前泡软）
配料：大葱、生姜、青红椒、水淀粉
调料：食盐、鸡精、料酒、蚝油、老抽、芝麻香油
【步骤一】： 把已经提前泡软的黄玉参腹部切开 ， 去除沙嘴和牙齿，再改刀成均匀的细丝 。之后放入清水中多抓洗几次 ， 洗净其表面的杂质备用 。
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大葱破开后 ， 斜刀切成片 。大葱的量可以适当多一些，能很好的增香去腥 。生姜一小块切成细丝，青红椒各半个也切成细丝，留着为菜品增色 。
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【步骤二】： 食材全部准备好以后，我们把黄玉参焯一下水 。焯水时在锅内加入一勺食盐、一勺鸡精 ， 再倒入一点料酒去腥 。等水烧开以后把黄玉参倒入锅中，焯水30秒钟左右即可倒出，用清水冲洗干净，沥干水分备用 。
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【步骤三】： 锅内烧油 ， 油烧热以后把葱段倒进去爆香 。加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油后，把黄玉参倒入锅中，颠锅翻炒均匀 ， 让黄玉参吸收葱的香味 。
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【步骤四】： 把黄玉参翻炒均匀后，放入青红椒继续翻炒 。加入食盐2克、鸡精2克、芝麻香油5克，再淋入老抽3克调底色 。最后再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，快速翻炒化开调料 。出锅前淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌 。
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