今天阿飞给大家分享一个“牙签羊肉”的做法 。如果你吃腻了烤羊肉 ， 那么就换个口味试试吧！这道“牙签羊肉”不仅过程简单，而且羊肉不腥不老、香辣可口 ， 一口一串超过瘾 。
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【食材清单】： 主料：羊肉
【正宗腌制羊肉的做法大全 烤羊肉怎么腌制才好吃】 配料：香菜
调料：食盐、料酒、蚝油、白酒、孜然粉、辣椒面
【步骤一】： 准备羊肉500克，先切成半厘米左右的厚片，再切成小块放入盆中 。加入食盐2克、料酒5克去腥，蚝油5克增鲜 。用筷子把调料搅拌均，腌制30分钟左右，让羊肉充分吸收料汁入味 。
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【步骤二】： 准备一把牙签，放入白酒中浸泡5分钟 。白酒能去除牙签上面残留的细菌和杂质 ， 也能防止炒制时牙签变黑 。浸泡好之后，把白酒倒出备用 。
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【步骤三】： 食材全部备好以后，我们把羊肉穿在每一根牙签上，穿的时候最好两个小肉块肥瘦穿插着，这样口感也会更加丰富 。全部穿好以后，我们就可以烧油进行炸制了 。
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【步骤四】： 先烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油 。把牙签肉放入锅中，不停的摇晃炒锅，让牙签肉均匀受热 。保持小火炒制4分钟左右，来回多翻几次，把肉串炒白、炒香 。之后加入少许食盐入底味，快速翻炒均匀 。出锅前 ， 先准备一些香菜，放在盘中垫底 。最后再给肉粒撒入适量的孜然粉和辣椒面，炒匀后盛放在盘中，就能上桌食用了 。
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